07 février 2009
Le fruit confit...s'invite dans le Sucré-Salé !
Lorsque que j'ai vu le jeu lancé sur le blog Saveur Passion ... je me suis dit : "Obligée, pour mon premier c'est celui-ci auquel je veux participer !!!" Pourquoi ? Parce que j'adore le concept du Sucré Salé même si il n'est pas si évident que ça à maîtriser, un juste équilibre est à trouver, et le Fruit Confit, invité de cette 11 ème édition m'a décidé à relever le défi .
Je suis donc partie sur une association que j'ai déja testé et que j'aime particulièrement, du fromage pour le Salé, du fruit pour le Sucré ici il sera bien sûr confit, et du piquant pour équilibrer !! Le tout version bouchée apéritive !
Mon choix pour le fruit confit s'est porté sur le kumquat pour sa touche d'amertume. Vu que je n'en ai pas déniché de confit, bon ok j'ai pas trop cherché non plus ! je me suis dit tant qu'à participer, autant le faire jusqu'au bout....donc je me suis lancée dans une recette de kumquats confits que voici !
Pour 250 g de kumquats :
250 ml d'eau
150 g de sucre + 150 g encore au cours des 3 derniers jours
quelques jours devant soi !
Ébouillanter deux fois les kumquats pour les débarrasser de leur surplus d'amertume. Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre. Quand il commence à bouillir, plonger les kumquats, laisser les 5 min à petite ébullition, couper le feu et laisser reposer 72h avec une petite assiette pour les garder immergés. Au bout de ces 3 jours, retirer les kumquats, et ajouter 50 g de sucre au sirop. Faire bouillir à nouveau, puis replonger les fruits, laisser frémir 5 min, couper le feu et laisser reposer 24h . Procéder ainsi les deux jours suivant . Le dernier jour sortir les kumquats du sirop et mettre à égoutter sur une grille.
Imprimer la recette
Bouchées apéritives sucrées, salées et piquantes !
Pour les bouchées :
Quelques feuilles de filo
Quelques tranches de chorizo fort
Quelques kumquats confits
Un morceau de Laguiole c'est un fromage originaire de l'Aubrac et proche de la tomme
Du beurre fondu
Émincer le chorizo en lanières et détailler le Laguiole en petits cubes d'environ 1 cm. Découper les feuilles de filo en petits carrés de 5 cm x 5 cm. Beurrer les au pinceau et superposer les deux par deux avant de les placer dans un moule en silicone à bouchées ou à tartelettes. Placer dans chacune quelques lanières de chorizo, un cube de fromage et un demi kumquat confit. Passer au grill 5 à 10 min. Déguster bien chaud.
Imprimer la recette
En plus ce soir c'était DÎNER TOUT AGRUMES et j'ai donc eu deux cobayes pour les tester !!!! VERDICT : bah il n'en reste plus UNE seule ! Surprenant qu'ils ont dit !! Yes !
Le reste du dîner bientôt !
Commentaires
Elles sont originales ces bouchées, bravo!
Bon week-end
Je te souhaite un bon week-end. Et je l’espère un peu de soleil. Marre de la grisaille. Super ta petite recette…
C'est super chouette .. ça m'inspire pour mon prochain apéro!
aller jusqu'à confire tes kumquats, wouah quelle motivation !
ça a l'air pas mal ces bouchées, fromage/agrumes pourquoi pas ?
merci pour ton tag sur pommes au four - j'y répondrai peut-être à l'occasion mais je ne te promets rien, j'espère que tu ne m'en tiendras pas rigueur, mais je n'ai pas toujours le courage de faire suivre tous ces jeux blogesques.
ce sera une surprise...
à bientôt
betterave
J'aurais adoré tes bouchées sucrées/salées... Hâte de voir la suite du dîner !
elles sont très jolies! biises micky
bonne chance pour ta participation. j'adore le kumquat et j'en ai fait confire quelqu'uns, je n'ai pas pensé à les associer au fromage. bravo
c'est plus de la cuisine c'est du grand art !!!
super d'avoir fait tes propres kumquats confits , moi je me suis laisser avoir par le manque de temps :-(
j'aime beaucoup les bouchées apéritives que tu as fait avec
as tu pensé a envoyer le lien à Tiuscha pour l'avertir de ta participation ?
Oui merci mounet c'est fait ! Y'a plus qu'à croiser les doigts maintenant mais les recettes que j'ai vu passer sur la culinosphère mettent la barre très haut !
tu as été très inspirée pour cette participation! j'aime beaucoup ton idée...
Super intéressent cette bouchée, très originale, j'aime ! Merci pour ta participatipn !
waouh, quelle association et quelle patience!!!!
Très sympas et très appétissantes tes bouchées!
Le laguiole, j'y ai gouté pour la première fois cet été, chez Michel Bras, et je m'en souviens encore... Malheureusement, pas encore exporté au Québec ;-)
Très jolie participation ! Pour moi c'était tajine citron confit !
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