Gâteau de Baptême tout doux ...pour un ptit bout de chou !
On continue dans ma nouvelle grande passion de la pâte à sucre avec ce gâteau de baptême à étages réalisé à quatre mains avec un de mes profs de cuisine de CAP !
C'est en effet pour ses proches que l'on a réalisé ce gâteau tout doux en bleu et blanc !
Mon prof a réalisé les deux framboisiers et j'ai passé un après midi avec lui à le recouvrir et le décorer avec une mini paire de converse et des oursons en habit de gala !
Il a apparemment fait sensation auprès des interessés et c'est donc un pari gagné !!!
Je vous redonne ma recette de framboisier pour 10 personnes, à vous de multiplier pour un gâteau à étages comme celui là !
Pour 8 à 10 personnes soit un cercle de 20 cm de diamètre :
Pour la génoise :
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
Mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule et bien mélanger. Placer sur un bain marie frémissant en fouettant au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange atteigne 50 C°. Transférer ensuite dans la cuve de votre batteur et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement à la maryse. Verser dans un cercle à entremet graissé et fariné et cuire 30 min à 180 C°.
A la sortie du four, retourner là sur une grille et laisser refroidir.
Pour le sirop de punchage c'est-à-dire le sirop pour imbiber la génoise :
180 g de sucre
120 g d'eau
20 g de liqueur de framboises ou d'eau de rose
Faire bouillir l’eau et le sucre. Parfumer avec l’alcool et laisser tiédir.
Pour la crème mousseline :
500 g lait
1 gousse de vanille
60 g jaunes d’œufs
150 g sucre
40 g maïzena
325 g beurre
Préparer la pâtissière. Mettre à bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée. Mélanger sucre, œufs + maïzena. Verser le lait bouillant progressivement sur le mélange en fouettant, remettre à cuire dans la casserole jusqu’à consistance d’une crème épaisse. Ajouter la moitié du beurre en petit dés, bien mélanger pour le fondre. Débarrasser dans un plat et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, travailler le beurre restant en pommade. Lorsque la crème est froide, la transférer dans le bol du batteur et la fouetter quelques minutes à vitesse moyenne. Ajouter alors progressivement le beurre restant tout en fouettant. Augmenter la vitesse et fouetter la crème pour qu’elle prenne du volume et de la légèreté pendant environ 5 min.
Pour le montage et la finition :
Pâte à sucre blanche, bleu, chocolat et beige
Couper la génoise refroidie en trois dans la hauteur. Placer le 1er cercle de biscuit au fond de votre cercle. L’imbiber au pinceau d sirop. Couvrir d'un tiers de crème mousseline puis parsemer de framboises. Placer le second cercle, imbiber le, couvrir de mousseline et disposer à nouveau quelques framboises puis recouvrir du dernier cercle. Tasser un peu puis de-cercler.
Masquer ensuite la totalité du gâteau de crème mousseline, c'est à dire le recouvrir entièrement (dessus et côtés) de crème en lissant bien à la spatule.
Réserver au frais au minimum 4 h avant de le décorer.
Filet mignon aux fruits secs, carottes glacées et quinoa en bouillon épicé !
Une recette légère, pleines de saveurs et qui ensoleille un peu l' assiette, à défaut du soleil dans nos journées en ce moment !
Un des points que j'adore dans les saveurs du Moyent Orient c'est le mélange sucré salé alors c'est naturellement que j'ai associé des fruits secs pour farci mon filet mignon !
Et pour remplacer le couscous c'est vers le quinoa que je me suis tournée, en le parfumant d'un bouillon épicé et en l'accompagnant de carottes glacées au miel !
Un délice vite fait bien fait et équilibré, que demander de plus ?!! Allez à vous de jouer !!!
Pour 2 personnes :
1 petit filet mignon de porc ou de veau
10 pruneaux
10 abricots tendres
10 petites figues sèches
1 sachet de Bouillon ARIAKE de volaille
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane (anis)
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
150 g de quinoa
2 belles carottes
1 belle noix de beurre
1 cuillère à soupe de miel
Fleur de sel, Poivre du moulin
Dans le bol d'un robot mixeur, placer les fruits secs et mixer grossièrement.
Inciser le filet mignon en deux dans la longueur et répartir la pâte de fruits secs. Refermer et ficeler comme un rôti afin de maintenir la farce.
Colorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une poêle bien chaude. Le transvaser dans un plat allant au four et finir la cuisson à 180 C° pendant 15 min.
Laver bien puis éplucher et tailler les carottes en biseau . Les étaler en une couche sur le fond d'une sauteuse. Ajouter de l'eau à peine à hauteur, répartir la noix de beurre, un peu de sel et le miel. Cuire à feu doux couvert d'un papier sulfurisé jusqu'à ce que les carottes soient tendres et qu'il ne reste plus qu'un sirop au fond de la sauteuse. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Rincer le quinoa dans une passoire fine. Le mettre dans une casserole avec 1.5 fois son volume d'eau, la coriandre et le cumin. Saler et porter à ébullition 10 min puis couvrir et laisser gonfler 5 min.
Faire chauffer 400 ml d'eau et y faire infuser le sachet ARIAKE avec la cannelle et la badiane.
Dresser le quinoa au centre d'une assiette de deux assiettes creuses. Disposer les carottes et le filet mignon tranché et arroser d'une louche de bouillon épicé.
Décorer d'un brin de menthe et du bâton de cannelle.
Truffes Bijoux !
On continue sur les possibilités innombrables qu'offre la pâte à sucre avec des truffes customisées pour un joli cadeau à offrir lorsque vous êtes invité par exemple !
Il suffit juste de réaliser vos décors la veille afin qu'ils sèchent et durcissent, en même temps que vos appareils à truffes ! Et le lendemain il ne vous reste plus qu'à façonner et décorer vos petits bijoux comestibles !
Je suis partie sur des mariages de saveurs que j'affectionne particulièrement avec le chocolat :
Les truffes blanches sont délicatement aromatisées à la fleur d'oranger...
Et les noires rencontrent l'acidité et le piquant du citron et du gingembre ! Une tuerie vous verrez !
Truffes chocolat blanc, fleur d'oranger :
150 g de chocolat blanc
20 ml de crème fleurette entière
2 cuillères à café de thé à la fleur d'oranger ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
30 g de beurre
125 g de gavottes écrasées
100 g de chocolat blanc pour l'enrobage
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Faire bouillir la crème fleurette en y infusant le thé ou en ajoutant l'eau de fleur d'oranger. Verser (en passant au tamis si vous avez choisi l'option thé) sur le chocolat blanc en trois fois en émulsionnant à la maryse. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger à nouveau. Incorporer alors délicatement les brisures de gavottes et réserver au frais une nuit.
Le lendemain, façonner des petites boules de la taille d'une petite noix. Les tremper dans le chocolat blanc fondu et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer vos décors avant que le chocolat ne fige. Laisser cristalliser le chocolat avant de déposer le tout dans une jolie boite.
Truffes au chocolat noir, citron et gingembre :
115 g de chocolat noir
90 g de crème fleurette entière
le zeste d'1 citron jaune
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 lamelles de gingembre
25 g de miel
25 g de beurre
100 g de chocolat noir pour l'enrobage
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Faire bouillir la crème fleurette, le jus de citron et le miel en y infusant le zeste de citron et le gingembre. Verser en passant au tamis sur le chocolat noir en trois fois en émulsionnant à la maryse. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger à nouveau. Réserver au frais une nuit.
Le lendemain, façonner des petites boules de la taille d'une petite noix. Les tremper dans le chocolat noir fondu et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposer vos décors avant que le chocolat ne fige. Laisser cristalliser le chocolat avant de déposer le tout dans une jolie boite.
Et un Nouvel Album Photo consacré à mes gâteaux dévènements !!
Un petit message aujourd'hui pour vous inviter à visiter
mon Nouvel Album Photo colonne de droite
sur mes Gâteaux d'évènements :
Entremets et Gâteaux en pâte à sucre !!!!!
Je suis dispo pour des commandes en Normandie, envoyez moi un ptit mail pour plus d'infos !
Cannellonis Artichaut/Ricotta, Speck et Noix !!!
Une recette super facile et savoureuse aujourd'hui pour un dîner vite préparé avec les ingrédients du placard et du congél !
Il me restait depuis un moment maintenant un fond de paquet de feuilles de lasagnes dont je ne savais que faire ! Quoi de mieux que des cannellonis pour remédier au problème ! Un tour dans le congélateur d'où je sors des fonds d'artichauts et hop une farce crémeuse avec un peu de ricotta.
Du croustillant avec le speck et une touche poivrée avec la roquette. Quelques noix pour le croquant et le mariage avec l'artichaut est parfait !
A vous de jouer et de décliner cette recette à l'infini !
Pour 2 personnes :
6 feuilles de lasagnes
6 fonds d'artichauts surgelés
200 g de ricotta
2 tranches de speck
10 cl de crème fleurette
1 petite poignée de noix
1 poignée de roquette
Huile de noix
Fleur de sel,
Poivre du moulin, Muscade
Cuire les fonds d'artichauds à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Les mixer avec la ricotta et assaisonner généreusement de sel, poivre et muscade.
Pré cuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante salée 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet. Les réserver sur un torchon humide sans les superposer.
Faire griller à la poêle et sans matière grasse le speck pour qu'il devienne croustillant. Réserver sur un papier absorbant.
Déposer une cuillère de farce sur la base de chaque feuille de lasagne puis les rouler en cannelloni. Les déposer dans un plat beurré et arroser avec la crème.
Passer au four 15 min à 200 C°.
Dresser dans chaque assiette trois cannellonis. Déposer une tranche de speck, quelques feuilles de roquette,quelques gouttes d'huile de noix et quelques cerneaux concassés !
Gâteau Golfeur....pour mon Pôpa !
Allez de retour aujourd'hui sur ma nouvelle discipline préférée : le Design Cake, avec un Framboisier "Golfeur" réalisé à l'occasion de l'anniversaire de mon pôpa !
Je ne l'ai pas totalement recouvert cette fois afin de mixer des décorations traditionnelles et des modelages en pâte d'amandes et pâte à sucre !
Je suis également partie sur un classique de la pâtisserie française avec ce framboisier bien imbibé, fruité et moelleux à souhait !
Une concassées de pistaches pour le fairway, un peu de poudre d'amandes pour le bunker et de la pâte d'amandes pour le green et le tour est joué !
Reste le plus difficile mais avec un peu de patience on y arrive, le modelage du golfeur !
Pour 8 à 10 personnes soit un cercle de 20 cm de diamètre :
Pour la génoise :
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
Mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule et bien mélanger. Placer sur un bain marie frémissant en fouettant au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange atteigne 50 C°. Transférer ensuite dans la cuve de votre batteur et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement à la maryse. Verser dans un cercle à entremet graissé et fariné et cuire 30 min à 180 C°.
A la sortie du four, retourner là sur une grille et laisser refroidir.
Pour le sirop de punchage c'est-à-dire le sirop pour imbiber la génoise :
180 g de sucre
120 g d'eau
20 g de liqueur de framboises ou d'eau de rose
Faire bouillir l’eau et le sucre. Parfumer avec l’alcool et laisser tiédir.
Pour la crème mousseline :
500 g lait
1 gousse de vanille
60 g jaunes d’œufs
150 g sucre
40 g maïzena
325 g beurre
Préparer la pâtissière. Mettre à bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée. Mélanger sucre, œufs + maïzena. Verser le lait bouillant progressivement sur le mélange en fouettant, remettre à cuire dans la casserole jusqu’à consistance d’une crème épaisse. Ajouter la moitié du beurre en petit dés, bien mélanger pour le fondre. Débarrasser dans un plat et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, travailler le beurre restant en pommade. Lorsque la crème est froide, la transférer dans le bol du batteur et la fouetter quelques minutes à vitesse moyenne. Ajouter alors progressivement le beurre restant tout en fouettant. Augmenter la vitesse et fouetter la crème pour qu’elle prenne du volume et de la légèreté pendant environ 5 min.
Pour le montage et la finition :
Pâte d’amande et Pâte à sucre
Framboises fraîches ou surgelées
Pistaches émondées réduites en poudre
Couper la génoise refroidie en trois dans la hauteur. Placer le 1er cercle de biscuit au fond de votre cercle. L’imbiber au pinceau d sirop. Couvrir d'un tier de crème mousseline puis parsemer de framboises. Placer le second cercle, imbiber le, couvrir de mousseline et disposer à nouveau quelques framboises puis recouvrir du dernier cercle.
Masquer ensuite la totalité du gâteau de crème mousseline, c'est à dire le recouvrir entièrement (dessus et côtés) de crème en lissant bien à la spatule.
Réserver au frais au minimum 4 h avant de le décorer.
Saucisse pochée, purée de panais, radis noir, petits bruns et carottes glacées !
C'est une autre approche de la saucisse de Toulouse que je vous propose aujourd'hui avec un mode de cuisson qui la rend plus légère et digeste !
Accompagnée d'une purée toute douce et de quelques légumes, tantôt piquants, frais ou glacés, cette assiette m'a réconciliée avec la saucisse de Toulouse grasse et indigeste que j'avais largement délaissée !
Un petit bouillon de volaille en guise de jus minute et le tour est joué !
Une assiette colorée et pleine de saveurs, tout ce que j'aime !
Pour 4 personnes:
3 panais
15 cl de crème fleurette
15 cl de lait
4 saucisses aux herbes
4 champignons petit brun
1 morceau de radis noir
2 carottes
1 cuillère à soupe de miel
20 cl de fond de volaille
1 branche de thym
1 feuille de brick
Fleur de sel, Piment d'Espelette
Huile d'olive, Beurre salé
Éplucher et détailler le panais en petits morceaux. Le mettre à cuire avec le lait, la crème et du sel à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter du lait si besoin est puis mixer finement pour obtenir une purée souple. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Faire fondre un peu de beurre salé avec une pointe de piment. Badigeonner la feuille de brick et faire dorer quelques minutes au four jusqu'à coloration. Réserver
Laver bien puis éplucher et tailler les carottes en biseau (garder les épluchures des carottes) . Les étaler en une couche sur le fond d'une sauteuse. Ajouter de l'eau à peine à hauteur, répartir quelques noix de beurre, un peu de sel et le miel. Cuire à feu doux couvert d'un papier sulfurisé jusqu'à ce que les carottes soient tendres et qu'il ne reste plus qu'un sirop au fond de la sauteuse. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Laver et tailler les champignons et le radis noir en fines lamelles.
Mettre à bouillir le fond de volaille avec le thym et les épluchures de carottes pendant 5 à 10 min.. Passer au chinois et réserver. Au moment de dresser, remettre à bouillir et ajouter un petit morceau de beurre en fouettant.
Mettre à bouillir une casserole d'eau. Baisser le feu pour obtenir un léger frémissement et y plonger les saucisses environ 10 à 15 min suivant la grosseur.
Dresser un fond de purée au milieu des assiettes. Tailler la saucisse en trois morceaux, la répartir sur la purée. Planter les lamelles de légumes crues, les carottes et un morceau de feuille de brick. Napper de sauce et déguster !
Wedding cake, le premier pour un amour de 60 ans !!!!
Et voici aujourd'hui ma seconde réalisation de Cake Design pour mes grands parents qui fêtaient il y a quelques semaines leur 60 ans de Mariage !
Une occasion rêvée pour leur faire plaisir et m'entrainer sur mon premier Wedding Cake !!!
Je l'ai voulu sobre, élégant et immaculé avec cette cascade de petites fleurs blanches et un ruban irisé pour une jolie finition.
Je l'ai également voulu plus moelleux et crémeux que mon premier cake et je suis partie sur une génoise vanille imbibée d'un sirop de poires et garni de crème au beurre caramel beurre salé et dés de poires au sirop.
Un mariage réussi et une pâte à sucre qui n'a pas bougée malgré l'humidité du biscuit ce qui me laisse encore un peu de marge pour tester des gâteaux encore plus fruités et légers à l'avenir pour un résultat gustatif au même niveau que l'esthétique !
Wedding Cake au caramel demi sel et aux poires !!
Pour 30 personnes :
Pour les génoises :
12 oeufs soit 440 g
375 g de sucre
375 g de farine
Monter les oeufs et le sucre au bain-marie et fouetter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher, elle doit atteindre 40°C.
Verser la préparation dans le bol de votre robot et la fouetter à grande vitesse jusqu'à ce qu’elle refroidisse, pendant environ 10 minutes.
Incorporer la farine tamisée doucement à la maryse.
Verser dans 2 moules beurrés et farinés et cuire 30 à 35 min à 180 C°. Il faut que le gâteau se décolle légèrement des parois du moule.
Démouler sur grille et réserver.
Pour la crème caramel beurre salé : A partir de la recette de Mélanie et Valérie
Pour le caramel :
150 g de sucre en poudre
170 g de crème liquide entière
35 g de beurre demi-sel
Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Lorsqu'il est ambré, ajouter doucement la crème(attention aux projections) puis le beurre et mélanger bien pour le caramel soit uniforme. Débarrasser et laisser refroidir à température ambiante.
Pour la crème au beurre meringue suisse :
5 blancs d'oeuf
160 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
285 g de beurre à température ambiante, coupé en petits dés
Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les blancs d'œufs, le sucre et le sel.
Monter les blancs d'oeufs et le sucre au bain-marie et fouetter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher, elle doit atteindre 60°C.
Verser la préparation dans le bol de votre robot et la fouetter à grande vitesse jusqu'à ce qu’elle refroidisse, pendant environ 10 minutes.
Remplacer alors le fouet du robot par la feuille et incorporer le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème bien onctueuse.
Ajouter le caramel à température ambiante, baisser la vitesse du robot et mélanger à faible vitesse, pendant encore 2 minutes pour chasser les bulles d’air.
Pour le montage :
1 boite de poires au sirop bien égouttée
Le sirop des poires que vous aurez gardé mélangé une gousse de vanille fendue et un peu d'alcool de poires.
Trancher les poires au sirop à lamelles.
Couper chaque gâteau en 3 sur la hauteur.
Poser un 1er disque de génoise sur un carton et imbiber de sirop. Couvrir d'une couche de crème au caramel et déposer des lamelles de poires. Couvrir du second disque et renouveler l'opération puis couvrir du dernier disque. Masquer (c'est à dire recouvrir complètement, dessus et côtés) le gâteau avec de la crème.
Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.
Pour la décoration en pâte à sucre je vous renvoi vers ces liens ici et là.
Le sortir au moins une heure avant de la déguster .
St Jacques au piment, condiment citron confit/céleri, purée de panais, champignons et Bruxelles !
C'est une belle idée non pas d'Olivier que je vous présente aujourd'hui mais de Yoan, le serveur du Gibus !
Une belle association d'anis et de citron confit autour d'une St Jacques juste poêlée au beurre pimenté ! Un peu de douceur avec la purée de panais et croquant avec les champignons et les choux de Bruxelles !
Épuré et extrêmement savoureux, quoi dire de mieux !
St Jacques, condiment céleri/citron confit, purée de panais, champignons, Bruxelles et brick croustillante !
Pour 6 personnes :
18 noix de St Jacques lavées et épongées
50 g de beurre salé mou
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
1/2 citron confit
1 branche de céleri
1 dizaine de petits choux de Bruxelles
1 dizaine de petits champignons de Paris
1 citron jaune
2 panais
10 cl de crème fleurette
10 cl de lait
2 feuilles de brick
Huile d'olive de bonne qualité
Fleur de Sel, Poivre du moulin
Pour le condiment citron confit / céleri :
Éliminer la pulpe du citron confit et émincer en brunoise très très très fine l'écorce. En faire de même avec le céleri branche. Réunir le tout dans un ramequin et couvrir d'huile d'olive. Laisser mariner le temps de préparer le reste.
Pour le beurre au Piment :
Mélanger longuement à la fourchette le beurre salé et le piment. Réserver
Préparer la purée : Peler et couper les panais en morceaux. Placer le tout dans une casserole avec le lait et la crème et saler. Il faut que le liquide arrive tout juste à hauteur du panais. Cuire à feu doux à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixer finement et rectifier l'assaisonnement.
Préparer les garnitures de légumes :
Nettoyer les champignons et couper le pied si nécessaire. Nettoyer et retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles. Mettre à bouillir une casserole d'eau salée additionnée de trois belles rondelles du citron jaune.
Cuire en premier les champignons pendant 5 à 10 min. Les égoutter puis les réserver. Puis plonger les choux de Bruxelles pour le même temps de cuisson, les égoutter et les plonger dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Égoutter et réserver.
Pour la brick croustillante :
Faire fondre un peu du beurre salé avec une pincée de piment et en badigeonner les feuilles de brick. Faire dorer à four chaud pendant 5 min. Réserver.
Finition et dressage :
Placer vos assiettes à four doux pour les réchauffer.
Réchauffer la purée ainsi que les légumes.
Dans une poêle , faire fondre le beurre pimenté jusqu'à ce qu'il mousse. Déposer alors les St Jacques, le feu doit être assez vif pour bien les saisir . Laisser cuire ainsi 1 à 2 min puis couper le feu et retourner les St Jacques dans la poêle. Le temps de dresser vos assiettes, la cuisson sera parfaite.
Déposer une cuillère à soupe de purée de panais et aplatir en forme de virgule. Planter y quelques demi champignons et demi choux de Bruxelles ainsi qu'un morceau de brick.
Déposer 3 noix par assiette et finir par un trait de condiment citron confit/céleri. Déguster sans attendre !
Cake Design , mon tout premier !!!!
C'est pour un ami boulanger pâtissier que j'ai enfin tenté mon premier Cake Design. C'est un domaine que je voulais expérimenter depuis longtemps.... depuis Le Salon des Blogs de Soissons à vrai dire !
Et ce sont les démos complémentaires de Valérie et Mélanie pour le gâteau et de Nina Couto pour la déco qui m'ont permis de découvrir cette discipline du Design Cake !
Encore venu des pays anglo-saxon et particulièrement prisée pour les mariages, elle consiste à la création de gâteaux plus ou moins monumentaux mais surtout entièrement recouvert de décors principalement en glaçage et pâte à sucre.
What is it la pâte à sucre ? Pour les non itiniés, c'est une sorte de pâte à modeler comestible qui permet le modelage de décors et personnages aussi facilement qu'une pâte fimo par exemple. Elle se travaille de la même manière ou presque et durci au séchage !
Voilà donc mon premeir essai avec le modelage d'un petit boulanger présentant le nouveau logo de ses boutiques que je lui ai crée !
Pour le gâteau c'est de la recette de Valérie et Mélanie avec leur merveilleux Sky-high noix de pécan et sirop d'érable de Soisson dont je me suis très largement inspirée en ajoutant seulement des pommes poêlées en plus pour un peu de légèreté !
Et elles ont largement réussi leur pari de reconquête des anti-crème au beurre puisque je suis maintenant une grande adepte de leur recette qui est d'une, EXCELLENT, de deux, SUPER FACILE à réaliser et de trois, TOPISSIME pour les gâteaux en pâte à sucre !
Je vous remet donc le lien des filles pour la recette pour un gâteau de 15 cm de diamètre ce qui fait 12 à 15 belles parts !
Quant à la déco, c'est donc la photo d'un personnage du chef pâtissier de Nina Couto qui m'a servi de modèle . Je l'ai un peu simplifié pour le faire s'assoir sur un pouf et non un canapé comme elle !
Voici le lien vers son merveilleux site !
Pour l'achat de la pâte à sucre pour ma part c'est ici, quant aux emportes pièces, vous en trouverez maintenant sur de nombreux sites ! Les plus agréables et plus simples à utiliser étant les "Découpoirs éjecteurs" !
Je vous envoi également vers ce site français super bien rédigé et pleins de bonnes adresses et tutoriels sur les cakes design !
Ceux qui me donnent et m'ont donné envie d'être ici ...