07 novembre 2009
Un repas italien pour ce mettre dans le bain avant mon départ !!
Le KKVKVK# 33 est prolongé jusqu'au 22 Novembre je vous le rappelle !
A vos recettes !!
Certains le savent déjà mais demain j'aurai le bonheur de découvrir cette ville qu'on dit magique : Rome !
Je ne vous explique même pas ma hâte d'y être déjà et de découvrir la beauté et le charme de cette ville ainsi que toutes les belles adresses culinaires glanées de ci de là...par Sylvia un grand merci à toi ou chez Simon says entre autres.
Alors pour me mettre dans le bain et vous faire patienter jusqu'à mon retour, je vous propose un repas aux saveurs de la bàs avec cette trilogie de tomates Green zébra, Jaune et Coeur de boeuf au basilic et mozzarella buffala réalisée cet été !
Et pour suivre, des Roulés de veau au Parme et sauce tomatée accompagnés de gnocchis d'aubergines aperçu chez Dada du blog Un déjeuner de soleil... qui m'ont fait craqués !
Pour une belle assiette pour 2 :
1 belle tomate Coeur de Boeuf
4 tomates Green Zébra
4 tomates Jaunes
2 boules de Mozzarella Buffala
Un bon vinaigre balsamique
Une bonne huile d'olive
Quelques branches de basilic
Une poignée d'olives noires
Fleur de sel, poivre du moulin
Laver vos tomates, ôter le pédoncule et trancher les finement. Les disposer harmonieusement sur une assiette. Arroser d'un trait de balsamique et d'huile d'olive. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Répartir les feuilles de basilic entières ainsi que les olives et disposer au centre la mozzarella déchirée en généreux morceaux.
Pour les gnocchis d'aubergines je vous dirige directement chez l'auteur à savoir Dada du blog Un déjeuner de soleil !
Pour les Roules de veau pour 2 personnes :
2 escalopes de veau
2 tranches de Jambon de Parme
4 tomates bien mûres
1 petit oignon
1 branche de céleri
1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
Fleur de sel, poivre du moulin.
Aplatir les escalopes à l'aide du fond d'une casserole. Poivrer les et déposer une tranche de Jambon de Parme avant de les rouler et de les ficeler. Émincer l'oignon et le céleri, émonder les tomates et détailler les en petits cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et colorer les roulés de veau sur toutes les faces, ajouter l'oignon et le céleri, laisser dorer encore 5 min, puis ajouter les tomates et baisser le feu. Laisser mijoter 10/15 min à couvert. Ajouter alors le fond de veau, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec les gnocchis nappés de la sauce !
02 novembre 2009
L'automne est arrivé ...et les petits plats mijotés aussi !!
Ça y est il faut bien s'y résoudre l'automne a pris ses quartiers et s'est installé dans la météo quotidienne !
Grisaille, températures en chute libre et pluie en prévision de week end où il fait bon rester sous la couette ou se concocter de petites plats mijotés pour se réchauffer !
Et ces petites cailles en promo chez mon boucher m'ont donné envie d'un plat sucré salé, qu'on laisse doucement mijoter, aux parfums de ma Normandie natale !
Aujourd'hui donc c'est Cailles au pommeau et Chasselat !
Pour 4 personnes :
4 belles cailles lardées de poitrine fumée
1 belle grappe de Chasselat ou autre raisins blancs à petits grains
1 petit verre de pommeau
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille bio
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Éplucher et détailler les carottes en petits dés, émincer l'oignon et égrapper le raisin. Délayer le cube de bouillon de volaille dans 300ml d'eau chaude. Faire chauffer une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive et colorer les cailles sur toutes les faces. Ajouter l'oignon et les carottes et laisser colorer encore 5 min. Déglacer avec le pommeau et ajouter les raisins, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Laisser mijoter environ 20 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter la cuillère de maïzena délayée dans un peu d'eau froide . Laisser bouillonner encore quelques minutes pour épaissir un peu la sauce. Servir bien chaud !
Vous pouvez réaliser cette recettes 2/3 jours à l'avance et la réchauffer doucement dans la cocotte le jour voulu !
A la demande de certains et j'avoue que c'est bien normal...Je repousse d'ores et déja la
Date limite pour le KKVKVK#33 au 22 Novembre !!!
A vous de jouer maintenant !!!!
27 octobre 2009
Bruchettas Géant Vert...croustillantes et fondantes !
Comme on dit mieux vaut tard que jamais...et j'avoue que depuis quelques temps c'est un peu mon credo !
Il y a quelques semaines...euh voir un peu plus...j'ai été contacté pour participer à un événement pour Géant Vert où on me proposait une sélection de produits afin bien sûr de créer une recette qui serait publié sur mon blog of course mais surtout sur leur nouveau blog Géant vert : http://www.recette-originale.comwww.recette-originale.com
J'avoue que les légumes en boite ou bocal ne sont pas trop ma tasse de thé mais parmi la liste proposée...les minis coeurs d'artichauts m'ont intrigués et j'ai décidé d'accepter la proposition tout en mettant en garde mon soucis de tenir les délais !
Bref comme prévu je suis largement en retard mais j'ai tout de même pris 2 min pour concocter une petite recette d'assemblage, vite fait bien fait pour une entrée ou un lunch sympa, fondant et croustillant et ça donne ça :
Bruchettas aux minis fonds d'artichauts, mozza, pleurotes et émulsion de persil !
Pour une entrée pour 2 personnes:
6 tranches de Baguette Tradition
1 boule de Mozzarella Buffala
1 bocal de minis fonds d'artichauts Géant Vert
6 pleurotes
1/4 bouquet de persil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
Fleur de sel, poivre du moulin
Effeuiller le persil et le mixer avec l'huile d'olive pour obtenir une purée fine et crémeuse. Assaisonner et réserver. Faire revenir à feu vif les pleurotes et les fonds d'artichauts égouttés pour les colorer. Trancher la mozzarella. Placer vos tranches de pain sur une plaque, recouvrir d'une tranche de mozzarella et passer sous le grill 5/10 min pour les faire gratiner. A la sortie du four, répartir un fond d'artichauts et une pleurote par tranche, déposer une peu d'émulsion de persil et servir bien chaud avec une salade de jeunes pousses !
26 octobre 2009
Relance pour le KKVKVK#33 !
Coucou à tous et à toutes,
Petit message aujourd'hui pour une piqure de rappel sur le nouveau thème KKVKVK#33 :
Les Makis Salés ou Sucré
Une seule et unique contrainte je vous le rapelle : Garder l'esthétique du maki !!
Oui je sais, c'est vous il y a quelques temps qui étiez impatients de voir le concours relancé et c'est moi aujourd'hui qui trépigne comme une enfant en attendant vos créations ! Lol
Alors à vos casseroles et laissez parler votre créativité !!
Date finale le 12 Novembre ! Je la repousserai un peu si necéssaire !
Toutes les modalités de l'envoi sont là !
22 octobre 2009
Cheesecake léger citron vert et framboises !!
Un dessert léger et fruité pour aujourd'hui que j'ai réalisé cet été mais qui marche en toute saison merci les framboises surgelées !
Restant fidèle à ma recette à base de faisselle, j'ai tenté cet été une autre déclinaison ma foi réussie de ce "faux" cheesecake auquel j'ai voulu apporter une note fruitée et acidulée .
Le succès de l'association citron vert framboise n'étant plus à démontrer, me voilà donc lancé dans cette base aux biscuits citron surmonté d'une couche fondante boostée par le citron vert et recouvert de belles framboises !!
A servir avec un coulis de framboises pour les plus gourmands !
Pour un petit moule à charnières de 16 cm :
800 g de faisselle O%
3 jaunes d'oeufs et 4 blancs
2 jus de citron vert + le zeste d'un
sirop d'agave ou sucre au goût
40 g de beurre
150 g de biscuits secs au citron ou ceux que vous aimez
250 g de framboises surgelées pour moi
Émietter les biscuits entre les doigts et mélanger au beurre pommade avant de tapisser le fond et les bords d'un moule à charnières. Utiliser le fond d'un verre plat pour bien tasser et placer au frigo 30 min.
Fouetter la faisselle égouttée dans une passoire pendant une heure avec 3 oeufs + 1 jaune, le sucre, le jus de citron et le zeste . Battre le dernier blanc en neige et incorporer délicatement. Verser le mélange dans le moule et cuire pendant 1 h à 180 C°. Placer au frais au moins 2 h voir une nuit, c'est meilleur le lendemain.
Au moment de servir, recouvrir de framboises et servir avec un coulis de framboises framboises + sucre mixées et passées au tamis
Et toujours le KKVKVK # 33 en cours ! A votre créativité !!
17 octobre 2009
Salade de tomates au thym frais et capucines !!
Et une dernière recette avant de laisser s'envoler l'été !
La météo nous a offert un bel été indien et les premiers plants de tomates que ma môman a chouchouté tout l'été nous ont généreusement livrés leurs fruits.
Quoi de mieux qu'une belle salade aromatique pour exhaler leur parfum !
Pour environ 6 personnes :
2 belles poignées de tomates cerises
environ 6 à 8 grosses tomates de variétés différentes
Quelques branches de basilic
Quelques branches de thym frais en fleur
Quelques branches de sariette frâiches
Une dizaine de fleurs de capucine
Un bon vinaigre balsamique
Une bonne huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin.
Laver vos tomates. Couper les cerises en deux et les grosses en quartiers. Saler les et laisser les s'égoutter dans une pasoire pendant 30 min . Réunir dans un saladier, les tomates, le thym effeuillées, la sariette effeuillée et les feuilles de basilc ciselées. Assaisoner de vinaigre balsmaique, huile d'olive et poivre du moulin. Réserver au frais pour que les parfum se diffusent et au moment de servir, parsemer de fleur de capucine. Avec de belles grillades d'agneau c'est parfait !
Et n'oubliez pas le nouveau KKVKVK # 33 !!!
Vous avez jusqu'au 12 Novembre !!
12 octobre 2009
Ca y est le KKVKVK #33 est lancé !!!!!
Ça y est vous l'avez tous beaucoup attendu et comme promis, je profite d'une accalmie pour lancer le nouveau thème de ce KKVKVKKKVKVK #33 à savoir ....
J'ai cherché un petit moment j'avoue pour trouver une idée originale et surtout ne pas retomber dans tous les thèmes déja explorés !
Il n'est pas simple j'en conviens donc je vais laisser le thème très ouvert avec
une seule et unique contrainte à savoir garder l'esthétique du makis !!
Pour le reste , laisser déborder votre imagination : le riz et la feuille nori sont loin d'être une obligation tant que le système du roulage avec une enveloppe et un contenu demeure !!! Gelée, mousse, purée de fruits ou de légumes, garniture sucrées salées ou les deux , à vous de jouer !!
Un petit rappel des règles: dont le texte provient de chez pucebleue ( qui a répertorié les thèmes précédents)
Le 1er KiKiVeutKiVientKuisinerKiKiVeutKiVientKuisiner est lancé le 8 novembre 2005 par Manue et sa popotte. Une belle idée qui depuis a fait pas mal de chemin
A la base, un principe très simple: un organisateur qui choisi un thème lequel est ouvert à tous et toutes qui vous ayez un blog ou non, vous réalisez la recette, la mettez dans votre blog (à défaut l'envoyez à l'organisateur qui se charge de la faire publier: toutes les participations sont évidemment prises en compte), lui envoyez la photo finale avec le lien adéquat et l'organisateur finalement publie le récapitulatif de tout ce qu'il a reçu sur son blog et ouvre les votes.
C'est fait pour être sympa, rigolo et sans prétention ainsi que Manue l'expliquait : "Si ça fonctionne, on votera pour les plus beaux où pour ceux qui nous plaisent le plus (malheureusement on ne pourra pas les goûter, snif !!) afin d'élire le grand gagnant, grand gagnant qui proposera à son tour une recette".
Pour lancer ce nouveau jeu, voici donc mes deux recettes....une salée ...et une sucrée très largement inspirée de la très belle idée de Lilo de Cuisine Campagne que j'avais déjà testé et que je décline aujourd'hui !
Côté salé, je suis partie sur la feuille de riz comme enveloppe...avec une sorte de déclinaison de rouleau de printemps croquant et fondant :
Makis de légumes croquant à la mousse chèvre et vinaigrette au miel moutardée !
Pour 8 rouleaux de 6 makis :
8 feuilles de riz
1 petite betterave crue
1 radis noir
100g de pourpier ou de pousses d'épinards
1 Chabichou du Poitou ou chèvre affiné du même style
1 chèvre frais
20 cl de crème fleurette entière
4 g de gélatine
1/2 bouquet de ciboulette
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel,poivre du moulin
Placer un bol et les fouets de votre batteur et la crème au frais pendant 2h ou 30 min au congélateur. Dans une casserole mettre les chèvres à fondre à feu doux. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et lorsque le mélange est fondu, ajouter la et remuer bien pour la dissoudre. Laisser tiédir. Monter la crème en chantilly et ajouter la délicatement au mélange chèvre, gélatine avant de placer au frais pour la nuit. Peler la betterave et le radis. Détailler la betterave en fine julienne et le radis en fines tranches grâce à une mandoline.
Mélanger les moutardes, le vinaigre, le miel et l'huile. Assaisonner et réserver.
Tremper un torchon propre dans de l'eau et essorer le bien avant de l'étaler sur votre plan de travail. Tremper rapidement une feuille de riz dans de l'eau très chaude et étaler la sur votre torchon. Repartir quelques brins de ciboulette sur la surface puis sur les 2/3 les tranches fines de radis noir. Étaler 1 cuillère à soupe de crème de chèvre et recouvrir de pourpier puis de quelques bâtonnets de betteraves crue. Rouler la feuille de riz bien serrée avec le mélange et réserver au frais dans une film alimentaire. Recommencer l'opération avec le reste de feuilles. Au moment de servir, couper chaque rouleau en deux puis en trois à l'aide d'un couteau bien aiguisé et trempé dans l'eau . Servir avec la vinaigrette moutardée à l'apéro !
Côté sucré, une déclinaison de cette très belle idée de Lilo :
Makis sucrés au thé matcha, chocolat blanc et groseilles !
Pour la recette je vous renvoie directement à sa créatrice juste là !
J'ai juste ajouté 100g de chocolat blanc en fin de cuisson du riz et 2 cuillères à café de thé matcha dans la pâte à crêpes !
Vous avez un mois à compter d'aujourd'hui : Date Finale le 12 Novembre
Pour participer, envoyez moi la photo de la recette, le lien de celle ci sur votre blog et le nom de votre blog à l'adresse suivante :
pour ceux qui n’ont pas de blog, vous pouvez aussi participer, en m’envoyant la recette et la photo par email
03 octobre 2009
Mise en bouche un peu piquante...pour un Berenas Impatiens blanc !
Domaine Bere...quoi ???? vous allez me dire !!
Berenas c'est un très joli vignoble de l'Hérault dont l'artisan Vigneron , j'ai nommé Christophe Tison, nous avait parlé et mieux encore fait découvrir les vins aux assemblages atypiques pendant la Soirée Tartes and Co de la cave 75cl au mois de Juin (vins que nous avons eu la joie de redécouvrir à la Soirée de lancement des livres 750 g de plaisir). En plus de nous avoir delecté de ses merveilleux breuvages, nous étions tous repartis avec deux bouteilles et nous avions lancé l'idée d'un hommage culinaire très prochain autour d'une création s'accordant ou utilisant un vin du domaine. Vous pouvez retrouver et commander leurs vins sur leur site juste ici .
C'est donc Philou qui s'est gentiment chargé de mettre en place le relais pour qu'aujourd'hui nous postions chacun une jolie recette pour remercier ainsi notre généreux vigneron ! Le premier délais étant un peu court, le Philou nous a laissé un peu plus de temps et c'est donc aujourd'hui que nous devons vous faire découvrir nos créations homage !
La solution est venue une fois de plus de ma maman pendant un de mes week end normand et de sa merveille mise en bouche iodée et un brin piquante qui s'accorde ma foi assez bien avec l' Impatiens blanc . Cet assemblage 90% Chardonnay et 10 % Viognier a su s' équilibrer avec la délicatesse du poisson cru et la force et l'exotisme du wasabi !
Voici donc la recette hommage à l'Impatiens blanc du domaine Berenas avec Un tartare de saumon sauvage et pomme granny et sa chantilly au wasabi !
Pour 8 mises en bouche :
150 g de saumon sauvage
1/2 pomme Granny Smith
1/4 jus citron
Quelques brins d'aneth
10 cl de crème de fleurette entière
1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
Oeufs de saumon
Fleur de sel, poivre du moulin
Placer la crème fleurette, le bol et les fouets de votre batteur au frais pendant 2h. Détailler le saumon en cube d'environ 1 cm ainsi que la pomme bien lavée avec la peau. Réunir dans un saladier avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisoner et réserver au frais 30 min. Monter la crème en chantilly et incorporer la pâte de wasabi. Répartir le tartare dans des coupelles de service. Surmonter d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une pluche d'aneth. Décorer avec les oeufs de saumon.
30 septembre 2009
Prochain KKVKVK ... on essaie de calmer l'impatience !!
Coucou à tous !!
Comme vous le savez, j'ai eu l'immense bonheur il y a quelques temps de gagner le dernier KKVKVK hebergé par Alice sur les Crème Brulées et je suis donc en charge je lancer le prochain !
Je suis consciente de l'impatience de chacun et des petits commentaires que j'ai reçu me demandant avec ardeur quand serait lancée la nouvelle édition !
J'ai le thème bien en tête, il ne me reste plus qu'à trouver et concoter une petite recette pour le lancer...ou plutôt trouver le temps pour le faire !!!
Malheureusement la période est plus que dense en ce moment tant sur le plan professionel (grosse période de charettes !) que sur le plan personnel (weeks end à peu près aussi chargé sur mes semaines !) ....je vous demande donc encore un peu de patience (une quainzaine de jours encore histoire que le calme revienne un peu) pour m'atteler complètement à cette mission !
Si vraiment l'impatience gagne le plus grand nombre...je passera le relais à la seconde place du dernier KKVKVK ( à savoir Olivier) mais sachez que ça serait à mon plus grand regret !
Voilà merci donc pour votre patience et à très bientôt !!
Aurore
28 septembre 2009
Hommage croustillant au Haricot de Soissons !!
Il y a quelques semaines, comme quantité de bloggeurs, j'ai trouvé dans ma boite aux lettres un avis de passage du facteur m'annonçant l'arrivée d'un colis !
Toute guillerette, je m'attendait à recevoir les livres des Éditions Solar et qu'elle ne fut pas ma surprise quand le postier me tendit un colis de la coopérative agricole du Haricot de Soissons !!
Mais qu'es ce que c'est donc ce truc !!? Hop je déballe le colis et je découvre un paquet du fameux haricot, un petit pot de crème de haricots aux noix et une petite missive pour m'aider à connaître mieux ce produit et surtout m'invitant à le cuisiner pour le mettre en avant !
Alors voilà j'ai réussi cette semaine à trouver un peu de temps pour une recette apéro rapide,originale et croustillante :
Samossas aux Haricots de Soissons, chorizo et thym frais !
Pour une vingtaine de samossas :
250 g de Haricots de Soissons poids sec
1 feuille de laurier
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 cube de bouillon de volaille
100 g de chorizo
6 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour les feuilles filo
Une dizaine de feuilles filo
Quelques branches de thym frais
Gros sel
Faire tremper les haricots secs pendant 12h dans de l'eau froide. Placer dans une casserole avec le laurier, l'oignon et le bouillon de volaille. Porter à ébullition et cuire 20 min. Saler au gros sel en fin de cuisson. Écraser grossièrement les haricots à la fourchette et incorporer l'huile d'olive. Ne salez pas le bouillon de volaille l'a déja fait. Détailler le chorizo en lanières. Couper chaque feuille filo en deux et replier la sur elle même afin d'obtenir une longue bande. Enduire chaque bande d'huile d'olive au pinceau. Placer une cuillère de purée de haricots, ajouter quelques lanières de chorizo et un peu de thym effeuillé. Plier en triangle pour obtenir une samossa. placer la sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Recommencer l'opération avec toutes les feuilles et enfourner 10 min à 180 C°. Déguster bien chaud à l'apéro !
