Printemps dernier Tome ! La Tarte à la rhubarbe meringuée !

Ça y est la voilà, elle est de retour sur nos étals avec sa jolie couleur marbrée du vert au fushia ! Un peu acide et douce à la fois, l'amande lui va à merveille et la meringue la rend soyeuse !

C'est rhubarbe au programme pour ce dernier Tome sucré Printanier !

La pâte sablée et la crème d'amandes de mon papi pour la sublimer, une couronne de meringue pour l'habiller et le tour est joué !

Pour la pâte sablée :

125 g de beurre mou

250g de farine

60 g de sucre

1 œuf

Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot équipé du crochet et faire tourner jusuq'à l'obtention d'une pâte homogène sans trop la travailler. La sortir et la fraiser une fois avant de réserver au frais une heure. Abaisser et foncer un moule à tarte et cuire  à blanc pendant 15 min à 180 c°.

Pour la crème d'amandes :

75 g de beurre mou

125 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

2 œufs

Mélanger le tout

Pour la tarte :

300g de rhubarbe épluchée et coupées en tronçons

50 g de sucre

60 g blancs d'œuf

90 g de sucre

3 cuillères à soupe d'eau

Faire dégorger la rhubarbe dans une passoire avec le sucre pendant une heure.

Disposer la sur le fond de tarte cuit, recouvrir de crème d'amandes et enfourner pendant 25/30 min à 180 C°.

Cuire le sucre et l'eau  jusqu'à 120 c°. Battre les blancs au batteur et verser le sirop en filet sur les blancs tout en continuant à battre jusqu'à refroidissement. Garnir votre tarte et bruler au chalumeau.

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Comments

[menus propos]

Quelle découverte en arrivant chez toi (j'en ai la bouche ouverte), elle est magnifique cette tarte. Bravo!

[cendrine]

j'ai à peu près la même, mais à l'envers... c'est à dire la crème d'amande en dessous et recouvert de meringue. C'est la seule manière pour moi de manger de la tarte à la rhubarbe.... sinon je l'a trouve trop acide!

[axoulle]

whaou il est vraiment magnifique ton gateau bravoo

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Une très chouette réalisation. J'aime beaucoup la rhubarbe, même juste comme ça dans un jardin. Avec ses jolies couleurs et ses grandes feuilles, c'est une si jolie plante !