Des Sablés de chez moi pour Mamina !

Comme promis, ma troisième recette de pique nique mais surtout ...

LA recette concoctée en premier lieu pour le Défi du moment chez Mamina : les Sablés !!

Ça fait des semaines que j'en vois passer sur les blogs, tous plus appétissants les uns que les autres, alors n'y tenant plus et voyant la date du pique nique arriver et l'opportunité de les présenter à des goûteurs chevronnés, je me suis lancée dans ma recette fétiche de Sablés de Caen !

Enfin ma recette...plutôt celle de ma Maman ! C'est LE souvenir culinaire de mon enfance le plus ancré chez moi ! C'est ceux que j'ai toujours mangés depuis toute petite, ceux qu'on réalisait à Noël avec ma maman et qu'on perçait d'un petit trou pour les accrocher dans le sapin !

Elle la tient d'un vieux livre intitulé la Pâtisserie Familiale qui présente cette recette de Sablés de Caen, c'est à dire de chez moi !!

Je l'ai juste un peu enrichie et parfumée de dés d'orange confite et de fleur d'oranger pour l'occasion et ça donne ça !

Pour une quarantaine de petits sablés :

250 g  de farine

75 g  de sucre

150 g  de beurre mou

2 jaunes d'oeufs durs Faîtes cuire les oeufs comme pour des oeufs durs et récupérez le jaune ensuite. J'ai déja essayé de les séparer histoire de recycler les blancs et de faire cuire les jaunes au micro ondes mais c'est cata, ça donne un jaune tout élastique !

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 écorces d'orange confite détaillées en tout petits dés

1 jaune d'oeuf pour dorer délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Écraser à la fourchette les jaunes d'oeufs durs avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Si vous êtes courageuse, passer les au tamis pour en faire une purée très fine. Perso je garde la version rustique !  Verser la farine et le sucre mélangé sur votre plan de travail, creuser un peu le centre et parsemer de petits morceaux de beurre bien mou et du mélange de jaunes d'oeufs ainsi que les dés d'orange confite. Commencer à amalgamer du bout des doigts puis travailler l'ensemble pour former une boule. Fraiser la pâte 2 fois. Le fraisage consiste à écraser la pâte de la paume de la main petit à petit sur la plan de travail pour bien mélanger les ingrédients et éliminer les éventuels grumeaux de farine, de beurre ou de jaune afin d'obtenir une pâte bien homogène. Former à nouveau une boule et placer 1 h au frais.

Laisser la revenir à température puis étaler au rouleau sur un plan de travail fariné sur un petit centimètre d'épaisseur. Découper les sablés à l'aide d'un emporte pièce et déposer les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Fouetter rapidement le jaune d'oeuf avec l'eau de fleur d'oranger et badigeonner avant de cuire 10/15 min à 180 C° suivant la taille.

Et voilà des sablés au bon goût de beurre, friables comme il faut et parfumés à souhait !

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Comments

[dgedge]

coucou, j'ai fait ta recette, elle est délicieuse, merci...
je voulais juste te dire que j'ai testé de la même façon de faire cuire les jaunes d'œuf dans du cellophane, génial des vrais jeunes durs et les blancs sont conservés
protocole: séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans du cellophane bien ferme (comme 1 ere fois, j'ai mis 4 épaisseur...) puis plonger le tout dans l'eau bouillante et voilà le tour est joué, des jaunes dures et des blancs conservés

[encuisinectout]

Je n'ai pas attendu longtemps pour les refaire: pour notre BBQ entre amis hier soir, j'ai apporté une belle boite de sablés et une salade de fruits (recette de Dorian): les deux se marient à merveille et ont eu énormément de succès.
Un grand merci pour la recette, je mettrai les photos en ligne prochainement avec le lien vers ton billet pour la recette.

[Eléonora]

Et sorry de mon billet copier-coller avant un grand départ. Il y a des préparatifs et je suis trop prise par le temps. Je n’allais pas partir en vacances sans vous faire un petit coucou quand même. Je sais que pour la plupart vous n’aimez pas ( bisous, bisous, bisous ). Alors un grand merci pour tout ce que vous m’apportez, merci de votre fidélité et merci de vous connaître. Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous dis à bientôt avec plaisir. ps: kikouuuu à toi !!!!

[Nat]

Hum, bien sympathiques tes petits sablés de Caen, je ne connaissais pas cette recette, elle m'a l'air fameuse et orange confite et fleur d'oranger, j'adore. bises

[chapot]

bonne chance pour le concours