Boeuf Bourguignon pour DEUX !

Comme beaucoup de gens , j'adore tout les plats mijotés de notre patrimoine culinaire !

Mais comme beaucoup de gens, je sais bien que ce genre de préparations sont meilleures en proportions familiales et surtout qu'on peut vite être découragée par le temps qu'il faut y consacrer !

Difficile donc pour certain(e)s hyperstressé(e)s et hyperbooké(e)s ouai style ! ... non mais bon pas toujours facile de faire un choix entre ...y passer son week-end et en manger toute la semaine ou .....pas en manger du tout ! Seconde option totalement inconcevable !

Il y a un classique cependant qui peut contredire la règle : Le boeuf bourguignon !  Bon là je vais me mettre à dos tous les puristes  c'est sûr !

En tout cas j'ai essayé de trouver une alternative pas trop écorchée pour me délecter de cette viande fondante et de sa sauce épaisse et corsée.

Pour deux personnes :

500 g de bœuf pour bourguignon (paleron, gîte, ou joue)

80 g de poitrine fumée détaillée en lardons

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 bouteille de vin rouge

1 bouquet garni (tiges de persil, thym, laurier)

2 cuillères à soupe de farine

40 g de beurre mou

1 carré de chocolat  noir à 70%

Faire chauffer une cocotte et y colorer les lardons. Quand ils ont rendu un peu de leur gras, ajouter l'oignon émincé et la viande en gros cubes. Laisser bien dorer et ajouter les deux carottes en rondelles et la gousse d'ail juste écrasé sous la lame du couteau. Mouiller avec le vin rouge et ajouter le bouquet garni. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant ...tout le temps que vous pouvez ! Deux heures au minimum tout de même !

Pour ma part je ne le mange jamais le jour de même, je le réchauffe 1,2,3 fois dans la semaine pour être sûre de trouver une viande bien fondante et le jour où enfin je ne tiens plus, je fais bouillir ma sauce, j'ajoute mon beurre manié (beurre mou mélangé à la farine) et mon carré de chocolat noir et je me fais cuire quelques pommes de terre que j'écrase grossièrement avec un morceaux de beurre pour l'accompagner.

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Comments

[Dana]

Un plat d'hiver et d'été pour moi, j'adore toute l'année le boeuf bourguignon :)

[Pierre]

Cette recette est surprenante car c'est la première fois que je voie apparaître un carré de chocolat noir. En tout cas, le boeuf bourguignon est une recette que j'aime manger et préparer.

[ptite_loutre]

@: Thierri Bardini : Bonjour. Pour épaissir la sauce (si elle est trop liquide) il faut ajouter un peu de beurre manié (c'est à dire du beurre mou mélangé à de la farine, autant de beurre que de farine et faire bouillir la sauce un peu). Et à la fin pour le goût et l’onctuosité, vous ajouter un morceau de chocolat que vous laisser fondre dans votre sauce.

[Thierri Bardini]

Je ne comprenais pas qu'est-ce que je faire avec le chocolat et le beurre. Pouvez vous m'aider? Je dois melanger le chocolat et le beurre mou dans la viande?



Merci beaucoup.

[Thierri Bardini]

Je ne comprenais pas qu'est-ce que je faire avec le chocolat et le beurre. Pouvez vous m'aider? Je dois melanger le chocolat et le beurre mou dans la viande?



Merci beaucoup.