Pique-nique Parisien ....Deuxième ..CLAP !!

Bon pour le second épisode de la saison...le soleil a joué à cache cache et le petit gilet était de rigueur mais qu'importe...la chaleur humaine était encore bien présente et c'est bien ce qui compte !!

De nouvelles rencontres, de nouvelles têtes que je n'avais pas croisé à la première édition ...et aussi des inconditionnels qu'il fait bon de revoir...Dorian bien sûr avec Marie, Clémence, Le Chef Damien et Jean Baptiste, Muriel, Claire...enfin bref encore un super joli moment de papotages culinaires...ou pas d'ailleurs !!

   

   

   

   

Voilà ce que j'avais amené pour ma part...fortement inspiré par le magazine Saveurs de ce mois ci pour le salé !

Des petites brochettes colorées pastèque, mozzarella, olives de Nyons et radis rose marinées à l'huile d'olive et estragon !

Pour une vingtaine de brochettes :

Un beau morceau de pastèque bien sucrée

10 petites boules de Mozzarella Buffala les toutes petites version bouchées n'existent pas en Buffala car sa texture trop crémeuse ne le permet pas alors je le ai coupées en deux

20 radis roses équeutés

20 olives noires de Nyons

Quelques brins d'estragon frais

Huile d'olive

Fleur de sel, Poivre long

Couper la pastèque en gros dés et sur de jolis piques alterner, un morceau de pastèque, une demi mozzarella, une olive et un radis pour finir. Déposer dans un plat,  poivrer et saler et répartir l'estragon effeuillé. Arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser mariner quelques heures.

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Salade de févettes aux tomates confites, olives "Pitchouline", San Daniel et basilic !

Pour un  saladier :

800 g de févettes surgelées

80 g de tomates semi confites

80 g de petites olives noires pitchoulines

4 brins de basilic

1/2 botte de ciboulette

1/2 citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tranches de jambon cru ici du San Daniel

Fleur de sel, poivre du moulin

Quelques fleurs de bleuets pour le décor

Blanchir les févettes 3 min à l'eau bouillante salée, égoutter et rafraîchir aussitôt. Débarrasser les de leur peau et les réunir dans un saladier avec les tomates en petits morceaux, les olives, le basilic et la ciboulette émincés, le jus du demi citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger. Déchirer le jambon cru en lanières et disposer le sur la salade. Placer quelques heures au frais pour que les saveurs se diffusent. Décorer des fleurs de bleuets !

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Verrines de pêches en gelée de verveine citronnelle et chantilly ça c'est de ma composition !

Pour 15 mini verrines :

2 belles pêches jaunes

25 cl d'eau

30 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de verveine citronnelle séchée que vous placez dans une gaze ficelée

2 feuilles et demi de gélatine soit 5 g

15 cl de crème fleurette entière

1 cuillère à soupe de sucre glace

Quelques pistaches concassées et pétales de capucines pour le décor !

Placer la crème fleurette, votre saladier et les fouets du batteur au frais. Éplucher les pêches et détailler les en petits dés. Faire bouillir l'eau et le sucre avec la verveine citronnelle et faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Laisser infuser le sirop jusqu'à refroidissement puis filtrer et chauffer à nouveau avant d'ajouter la gélatine pressée .Mélanger. Disposer quelques dés de pêche au fond des verrines et recouvrir de sirop gélifié. Laisser prendre quelques heures au frais. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et recouvrir les verrines à la poche. Parsemer de pistaches concassées et décorer d'un pétale de capucine.

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Comments

[rêves de tables]

Délicieuse idée, succulente association. Votre blog est un enchantement pour les papilles. Merci pour cette balade culinaire bien agréable.

[tini]

Trés jolie et appétissante composition...

[PHILO]

j'ai loupé un pique-nique encore bien gourmand, dommage et notamment pour tes verrines sucrées ! Biz

[loupiti]

Ravi de t'avoir rencontré également ! pas pu gouter à tout ce que tu avais fais malheureusement mais j'ai beaucoup apprécié tes verrines.
Bonnes vacances à toi !

[cendrine]

c'est vrai que ça donne bien envi tout ça!