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10 septembre 2012

Tartes Epicées de Saison aux Quetsches et aux Mirabelles comme un Bourdin !

Le BOURquoi ?..... vous allez me dire ! Le BOURDIN, c'est au départ une spécialité Normande qui ne doit être réalisée qu'aux pommes et avec celles de Calville en plus ! C'est une sorte de Tarte aux pommes Rustique où l'on dépose des quartiers de pommes...

Posté par ptite_loutre à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, tarte, mirabelle, bourdin, quetche

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8 octobre 2012

Bouchées financiers en deux déclinaisons !

Une petite déclinaison aujourd'hui pour les financiers en bouchées que je fait TREESSSS régulièrement à l'appel de mes proches ! En même temps, c'est super simple, super bon et ça permet d'utiliser mes blancs d'oeufs du frigo de manière plus simple qu'une...

Posté par ptite_loutre à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: violette, framboise, cannelle, financiers, pommes

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2 mai 2011

Entremet Printemps

C'était à l'occasion d'un Printemps supplémentaire pour ma ptite pomme il y a quelques temps que j'ai réalisé cette entremet. J'avais envie de fraîcheur et j'avait surtout envie de Rhubarbe et de Fraises qui venait juste d'arriver sur le marché ! Un entremet...

Posté par ptite_loutre à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, rhubarbe, fraises, genoise, mousse fromage blanc

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8 octobre 2011

Jarret laqué et Paimpols aux légumes croquants !

Le Coco de Paimpol dont la saison s'achève bientôt vous pourrez encore le trouver jusqu'à fin Octobre me ravie à chaque fois ! Ce haricot magnifique qui bénéficie d'une AOC est vraiment un produit à ne pas manquer. Je l'apprécie particulièrement juste...

Posté par ptite_loutre à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, celeri, coco de paimpol, sauce soja, jarret de porc

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6 février 2012

Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et huile de noisette !

Comme je vous le disais, pour faire manger du poisson à Mister cher et tendre, il me faut souvent ruser et me creuser la tête pour l'agrémenter ! Me souvenant de cette recette de Cabillaud en croûte qu'il avait particulièrement apprécié, je suis repartie...

Posté par ptite_loutre à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, huile de noisette, noisette, poireaux, saumon

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13 octobre 2011

Charlotte aux fruit rouges

C'est pour profiter des derniers fruits rouges de la saison et à l'occasion d'un déjeuner de famille que j'ai eu envie de réaliser cette Charlotte légère au fromage blanc au parfum de rose. Des fruits rouges frais, une mousse légère au fromage blanc fermier...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse fromage blanc, fruits rouges, fromage blanc, charlotte, biscuits roses de Reims

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17 janvier 2012

Bisque de gambas, croûtons aillées et vieux Comté !

Si il y a bien une chose que j'apprend et qu'on me martèle durant mes cours cette année, c'est qu'en cuisine, rien ne se jette, tout se transforme....ou presque ! Suite à ma dernière petite recette de brochettes de gambas juste là, je me suis retrouvée...

Posté par ptite_loutre à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, gambas, comté, bisque, croûton

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6 décembre 2011

Merci à mes élèves ! ...et Entremet Cube Coco, Citron vert et Framboise

Une petite parenthèse pour commencer afin de remercier tout d'abord les personnes qui sont venues suivre mes cours de macarons ! J'espère qu'elles ont toutes passées d'aussi bons moments que moi et surtout que leurs prochains essais en solo seront réussis...

Posté par ptite_loutre à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, noix de coco, framboise, mousse fromage blanc, dacquoise

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2 novembre 2011

Canard et Légumes anciens, sauce au vin express au bouillon de volaille Ariaké !

Je vous rappelle tout d'abord que les réservations pour mes Cours de Cuisine de Noël, Foie Gras Terrine et Macarons sont toujours ouverts ! Vous retrouvez toutes les infos juste là !! Je continue d'en apprendre tous les jours au restaurant et j'essaye...

Posté par ptite_loutre à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, carotte, vin rouge, bouillon ARIAKE, canard

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27 septembre 2010

Entremets aux fruits...presque comme un fraisier !

Il y avait bien longtemps que je ne m'étais plus attelée à la réalisation d'un entremet et c'est l'anniversaire d'un ami m'a renvoyé il y a peu en cuisine ! J'avais envie de quelque chose de frais et de fruité ! J'ai donc jeté mon dévolu sur les tout...

Posté par ptite_loutre à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, abricot, pistache, myrtille, mascarpone

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15 février 2011

Lasagnes d'hiver au poulet, aux champignons et à la sauge !!!

Je sais...je sais....j'ai mes périodes monomaniaque parfois !! Et je dois avouer que cette hiver...une d'entre elle a tourné autour d'une herbe aromatique dont le parfum m'envoute : la sauge ! J'adore sa saveur délicate, presque chaude et suave à la fois...

Posté par ptite_loutre à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, lasagnes, poulet, champignon, sauge

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22 novembre 2010

Raviolis Ricotta/Jambon cru au beurre de sauge

Allez une petite recette salée aujourd'hui au milieu de tout ce sucre avec une nouvelle assiette de raviolis frais garni d'une farce au jambon cru et à la ricotta. Vous trouverez une autre recette de raviolis déjà publiée ici . Et pour garder tout les...

Posté par ptite_loutre à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, sauge, pâtes fraiches, raviolis, jambon cru

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1 février 2011

Frittata d'hiver...ou comment Dorian m'a redonné l'envie des omelettes !!

Les goûts et les envies c'est comme la cuisine elle même, ça change tout le temps ! Il fût un temps, quand j'étais ado où j'adorais les œufs brouillés et les omelettes et puis petit à petit, mon envie s'est lassée voir elle a complètement disparue et...

Posté par ptite_loutre à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, potimarron, frittata, lard, omellette

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1 mars 2011

Papillote de cabillaud et coquillages au beurre vanillé !

C'est pour un petit dîner de fille que j'ai concocté cette recette magique ! Magique parce qu'elle se prépare en deux temps trois mouvements pour un résultat bluffant ! Et la star qui nous permet ce tour de passe passe c'est... La vanille ! On la connait...

Posté par ptite_loutre à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, cabillaud, coques, papillote, moules

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6 mars 2011

Cupcakes Saveur d'Orient pour le "3rd" Cupcake's Day" de Dorian

Ouf juste à temps pour le "3rd Cupcake's day" de Dorian !!! Pas facile au milieu de mon emploi du temps de trouver quelques minutes pour le défi emblématique de notre blogueur national mais je n'aurai raté ça pour rien au monde ! C'est le dernier Thuriès...

Posté par ptite_loutre à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cupcake, citron, datte, gingembre, dorian

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14 novembre 2009

Nougat aux fruits secs et fruits confits...

Cette recette.... quand je l'ai vu cet été , je l'ai voulue !! Elle est tirée du Cuisine Gourmande de l'été et mes vacances tombaient à point nommé pour la tester ! Un nougat tendre même un peu trop pour ma part, peut-être pas assez cuit le sirop, truffé...

Posté par ptite_loutre à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pistache, confiserie, fruits confits, nougat

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5 février 2010

Tomates cerise au graines de sésame...façon Pomme d'Amour !

Une recette pour bien commencer un repas d'amoureux... .mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ? dirais Dorian... peut être parce que Février arrive à grand pas et avec lui la journée dédiée à tous ceux qui s'aiment et qui profite de ce jour pour...

Posté par ptite_loutre à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, apéro, tomates cerises, graines de sésame, pomme d'amour

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22 octobre 2009

Cheesecake léger citron vert et framboises !!

Un dessert léger et fruité pour aujourd'hui que j'ai réalisé cet été mais qui marche en toute saison merci les framboises surgelées ! Restant fidèle à ma recette à base de faisselle, j'ai tenté cet été une autre déclinaison ma foi réussie de ce "faux"...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: light, citron, cheesecake, faisselle, framboise

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27 octobre 2009

Bruchettas Géant Vert...croustillantes et fondantes !

Comme on dit mieux vaut tard que jamais...et j'avoue que depuis quelques temps c'est un peu mon credo ! Il y a quelques semaines...euh voir un peu plus...j'ai été contacté pour participer à un événement pour Géant Vert où on me proposait une sélection...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, mozzarella, artichauts, bruchettas, pleurote

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15 décembre 2009

Bûche roulée au yuzu, mangue et framboise...1er essai avant Noël !

Ce week end c'était programme essais de Noël ! Et notamment essai de bûche car j'ai envie de renouer avec cette tradition qu'on a un peu perdu chez nous depuis quelques année ! Ayant goûté il y a peu de temps la sublime bûche de Delmontel au yuzu , je...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, mangue, yuzu, bûche, gâteau roulé

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22 février 2010

Déjeuner dominical oriental !

En ce moment c'est la course....peu de temps pour cuisiner pour moi en semaine...alors je me rattrape tant bien que mal le week end pour des déjeuner entre copains réconfortants ! Un de ces derniers déjeuners était placés sous le signe de l'orient et...

Posté par ptite_loutre à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orient, tajine, corne de gazelle, déjeuner, houmous

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13 février 2010

I love you ....ou quand Sandrine nous met au défi !!

Quand j'ai vu l'appel au Concours 'I love you' de Sandrine il a quelques jours...je me suis dit : Oula, là y'a du challenge dans l'air ! Glisser sur le terrain où elle excelle et tenter de la surprendre, le tout sur un fond de dessert d'amoureux glamour...

Posté par ptite_loutre à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, chocolat, noix de coco, concours, riz au lait

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23 avril 2010

Printemps dernier Tome ! La Tarte à la rhubarbe meringuée !

Ça y est la voilà, elle est de retour sur nos étals avec sa jolie couleur marbrée du vert au fushia ! Un peu acide et douce à la fois, l'amande lui va à merveille et la meringue la rend soyeuse ! C'est rhubarbe au programme pour ce dernier Tome sucré...

Posté par ptite_loutre à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, meringue, rhubarbe, tarte, pâte sablée

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5 mai 2009

Une madeleine, deux madeleines, trois madeleines et puis s'en vont !

Parfois, comme ça, sans crier gare, j'ai des envies irrépressibles de sucré.... Et dans ces moments là, il est totalement inutile pour moi d'essayer de penser à autre chose pour faire passer l'envie...nan dans ces cas là, je m'écoute un peu ...bon beaucoup...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, banane, noisette, madeleine, violette

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13 mai 2009

Cheesecake 0% de complexe Faisselle/Orange/Fleur d'oranger

Et oui je sais, ce n'est pas un vrai mais au risque de faire hurler tout(es) les addicts du Cheesecake de la toile, je n'aime pas le vrai. Le côté très prononcé du sucré/salé du Philadelphia et sa texture très dense m'écoeure très vite je dois l'avouer....

Posté par ptite_loutre à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, light, cheesecake, faisselle, fleur d'oranger

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