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18 juillet 2011

Muffins amande, cerises et framboises

Des petites gourmandises réalisées pour l'anniversaire de mon meilleur ami....que je lui ai amené de bon matin à l'aube de notre seconde journée d'épreuves écrites de CAP !!! Petite parenthèse : Pour ceux qui ont suivi mes dernières aventures pâtissières...

Posté par ptite_loutre à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muffins, amande, framboise, cerises

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8 juin 2011

Whoopies...The first en habit rouge et noir !

Et non ...je sais c'est un comble pour une addict du sucré comme moi mais je dois l'avouer... Je n'avais pas encore céder à la folie de cette gourmandise venue tout droit des States...qui détrônerai presque le Cupcake et le Macaron réunis en ce moment......

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise, ganache montée, woopies

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4 février 2011

Macarons....essai aux blancs d'oeufs séchés !

C'est mon binôme Elodie de Kitchen Victim qui m'a fait découvrir les blancs d'œufs séchées...... et j'avoue que même si ça perd un peu en naturel....c'est quand même hyper pratique et efficace si on a des macarons à réaliser à la dernière minute ! D'une...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, blancs d'oeufs séchés, crème au beurre, ganache montée

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10 janvier 2010

J'aime la galette et 750 g le retour pour 2010 !!

Et on reprend les bonnes habitudes pour cette nouvelle année 2010 avec les défis culinaires de 750 g qui nous lance cette fois ci à l'assaut des galettes !!! Au grand damne des puristes, je ne suis pas une grande fan de la frangipane à l'amande que je...

Posté par ptite_loutre à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, épices, galette, poires

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8 décembre 2009

Lasagnes roulées aux parfums d'Automne...

Il y a quelques temps, un charmant jeune homme qui ne manquera pas de se reconnaître ...m'a fait un très joli cadeau suite à un essai à quatre mains de raviolis frais maison très réussis au passage !! Nous avions à l'occasion de cet essai, un peu galeré...

Posté par ptite_loutre à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lasagnes, boeuf bourguignon, pâtes fraiches, potimarron

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25 août 2009

Et une bonne action pour la rentrée et l'appel aux recettes Macarons de 750 g !!!

Le Chef Damien et l'équipe 750g réitère cette belle initiative lancée il y a quelques mois !! Un appel aux bloggeurs et leurs recettes afin de créer de très jolies compilations de recettes en partenariat avec les Édition Solar au profit de l'association...

Posté par ptite_loutre à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, datte, fleur d'oranger, cannelle

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7 avril 2009

Patate douce et navet doré confits à l'orientale !!

J'adooore les légumes confits au four !! J'utilise très souvent cette méthode pour mes accompagnements de légumes, d'une part parce qu'on peut les oublier et faire autre chose pendant ce temps, et d'autre part parce que ça demande peu de matière grasse...

Posté par ptite_loutre à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patate douce, navet doré, orient, épices

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3 avril 2009

Salade de lentilles...pas comme les autres... à l'orange et vanille !

C'est José de l'émission A la Di Stasio diffusé sur le câble et plus précisement cuisine TV , qui m'a fait tendre l'oreille à l'évocation d'une Salade de lentilles parce que c'est un plat que j'affectionne particulièrement ! Et là, elle a précisé à l'...

Posté par ptite_loutre à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, apéro, lentille, vanille orange

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25 janvier 2009

Parce que The 1st Lasagne Day m'a inspiré !

Il y a quelques semaines, alors que je faisait ma petite ballade quotidienne sur la blogosphère, je suis tombée sur le petit défi "Lasagnes" de Dorian, Gracianne et Marion dont je ne connaissais d'ailleurs pas les prénoms mais très bien les blogs ! et...

Posté par ptite_loutre à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bressaola, chou romanesco, gorgonzola, lasagnes

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24 janvier 2009

Souvenir de Noël pour débuter...

Et voilà le premier post est lancé... petit souvenir de mon marathon cuisine de Noël ! premier Noël chez nous, il fallait au moins ça ! Un biscuit Joconde à la noix de coco, une compotée d'ananas au rhum et une mousse fromage blanc au citron vert ! Les...

Posté par ptite_loutre à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, citron vert, coco, entremet

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25 septembre 2012

Mini-potirons farcis au porc et au romarin....pour Halloween !

La saison des courges et autres cucurbitacés commence tout juste et pour bien faire...elle coincïde avec Halloween ! Alors quand je suis tombée sur ces mini potirons trops mignons, j'ai sauté sur l'occasion et je les ai cuisiné comme des petits farcis...

Posté par ptite_loutre à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farcis, potiron, romarin, halloween

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18 novembre 2012

Royal Chocolat....un brin littéraire !!!

Retour sur la pâtisserie et ma discipline préférée aujourd'hui avec la dernière commande de Design Cake que j'ai réalisé pour l'anniversaire d'une jeune fille passionnée par les mots et la littérature ! Ce que j'aime de la pâte à sucre c'est qu'on peut...

Posté par ptite_loutre à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, pâte à sucre, design cake, royal chocolat

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19 septembre 2012

Tomates séchées pour capturer le soleil avant l'hiver !

Aujourd'hui, c'était Opération Tomates Séchées...pour capturer les saveurs de l'été et ainsi pouvoir les retrouver tout l'hiver ! C'est la seconde fois que je réalise mes propres tomates séchées et il faut bien l'avouer, c'est une vraie économie quand...

Posté par ptite_loutre à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, tomates confites, tomates, conserve

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4 avril 2011

Terrine de lapin aux pistaches et noisettes !

Il ya quelques semaines c'était un weekend de grandes marées chez moi en Normandie alors mes parents avaient conviés quelques copains à une pêche à pied sur le sable de nos belles plages normandes.... Je n'ai malheureusement pas pu les accompagner, la...

Posté par ptite_loutre à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pistaches, lapin, terrine

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27 juin 2011

Petite Tarte Rhubarbe...un brin graphique !

Allez on profites encore de la Rhubarbe en cette saison où les jeunes tiges fines sont un vrai délice ! J'ai voulu pour cette fois garder son côté rectiligne plutôt que de la couper en tronçons et vu que j'avais justement quelques jeunes tiges fines,...

Posté par ptite_loutre à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, tarte, crème amande, pâte sucrée

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11 juillet 2011

Ricottelles au citron et Figues rôties !

C'est une recette de Silvia qui m'a tapé dans l'oeil il y a quelques mois avec ce dessert frais, aérien et moelleux ... Et les premières figues de l'étal du primeur l'autre jour m'ont rappelées à cette idée pour les accompagner. A base de ricotta comme...

Posté par ptite_loutre à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, citron, figue, ricottelle

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23 septembre 2011

Homard grillé de nos côtes.....Gros plaisir de saison...Trop bon !

Et oui c'est la pleine saison du Homard sur nos côtes alors j'ai craqué et je me suis accordé ce mets d'exception avec une recette pleine de saveurs....d'une simplicité étonnante et le mettant joliment en valeur ! Il faut pour cette recette choisir absolument...

Posté par ptite_loutre à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème épaisse, estragon, corail, homard

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12 juillet 2010

Clafoutis aux cerises et Basilic Cannelle !!

Ils fleurissent sur la toile en ce moment et c'est bien normal puisque nous somme en pleine saison de la cerise ! J'avoue qu'habituellement je la consomme juste comme, ça telle quelle car pour ma part elle se suffit à elle même ! Mais ...mon papa l'autre...

Posté par ptite_loutre à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hermé, basilic cannelle, cerises, clafoutis

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22 septembre 2010

Rouelle de porc au cidre et à la sauge et ses légumes croquants

La fraîcheur du matin se fait à nouveau sentir, la petite laine du soir est à nouveau de rigueur....l'automne arrive à petits pas et les plats mijotés également pour le coup. Voici donc une petite recette aux accents normands aujourd'hui.... avec cette...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat mijoté, rouelle porc, sauge, cidre

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15 mars 2011

Comme promis....Le Baba du Plaza !

Chose promis, chose due....le recette du Baba du Plaza ! Suite à mon cours à l'Ecole Ducasse, et surtout à l'occasion de l'anniversaire de mon Pôpa...j'ai refait "at home" la recette du Baba du Plaza réalisé en cours ! Je vous la recommande chaudement...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, baba au rhum, ducasse, platza

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10 mai 2010

Cake marbré Praliné/Chocolat pour un goûter gourmand !

Une grosse envie de chocolat et mon paquet de Valhrona Caraïbes complètement vide : Vision d'horreur !!! C'est ce qui m'est arrivé il y a peu de temps et j'avoue que mes méninges sont immédiatement entrés en ébullition pour trouver une recette utilisant...

Posté par ptite_loutre à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cakes, cacao, marbré, praliné

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7 avril 2010

Sablés viennois....les Spritz maison par Hermé !!

Une fois de plus c'est dans ma bible des classiques de pâtisserie Secrets Gourmands de Pierre Hermé que j'ai été irrésistiblement attiré par la photo puis la recette des Sablés Viennois de ce grand monsieur ! Et je peux vous dire qu'elle a fait l'unanimité,...

Posté par ptite_loutre à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hermé, sablés, spritz, viennois

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7 mai 2009

Petits roulés, wraps, faux makis, appelez ça comme vous voulez !

Aujourd'hui c'est apéro !! Voici les petits roulés apéritifs que j'avais improvisé lors de mon Dîner Printemps. Je cherchais quelque chose de frais et assez léger au vue du dîner qui suivait. Je me suis donc inspiré des wraps et des " petits roulés de...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéro, indien, italien, wraps

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11 mai 2009

Quiche aux légumes et Brillat Savarin !

Le soleil et de plus en plus présent, les températures remontent, et tout ça annonce pour notre plus grand plaisir enfin le mien en tout cas le retour des piques niques ! Un coin d'herbe, une nappe jetée, tous pleins d'amis et entre autres une jolie quiche...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, quiche, brillat savarin, tomates cerises

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24 avril 2009

Merci Mercotte !!! Pâte feuillettée "Maison" c'est trop bon !!

Depuis longtemps je vois sur les blogs de merveilleuses recettes de feuilletage classique ou boulanger et depuis longtemps je n'osais me lancer dans cette tâche semblable à une montagne ! Et là magie : Mercotte il y a quelques semaines, nous offre un...

Posté par ptite_loutre à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: millefeuille, chantilly, pâte feuilletée, rhubarbe

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