tartelette salé

Comme certains le savent déjà, je passe dans moins de deux semaines l'épreuve pratique d'un CAP Pâtisserie en candidat libre..... Au Secours !!!!! Lol En quoi consisite l'épreuve, il faut dans un temps donné (6h30 maximum) réaliser 4 pièces de pâtisserie : 1 série à base de pâte à choux : éclairs, salambos, Paris-Brest.... 1 série de viennoiseries : croissants, pains au chocolats, brioches .... 1 tarte et 1 entremet avec décor libre sur un thème imposé Plus l'échéance arrive, et plus je stresse forcément...alors pour mes trois... [Lire la suite]

J'ai eu le plaisir de découvrir il y a peu de temps, qu'une épicerie italienne avait ouvert dans ma rue ! Ni une ni deux, me voilà partie pousser la porte de cette nouvelle caverne de la gastronomie italienne histoire de tester leurs denrées ! Je suis donc rentrée avec une Burrata crémeuse à souhait pour ceux qui ne connaissent pas cliquez donc ici, un jambon de Parme tendre à la saveur délicate et juste bien salé ainsi qu' un assortiment de légumes marinés : artichauts, poivrons et tomates semi confites ! Leurs petits artichauts... [Lire la suite]

Je vous ai un peu lâché ce week end j'en conviens car je suis partie quelques jours en Normandie pour ce long week end de Juillet ! Mais qui dit long week end normand chez mes parents dit forcément week end cuisine !!! Alors pour me faire pardonner, voici pour commencer La tarte amandine/ pistache aux abricots rôtis que j'ai concoctée avant que les 5 autres kilos ne finissent dans la bassine à confiture de ma maman entre ses mains expertes !!! La pâte sablée est la recette de mon grand père cuisinier à la retraite, la... [Lire la suite]

Certains amis cobayes absents pour causes de vacances ont loupé mon thème Asie il y a quelques semaines. Qu'a cela ne tienne, pour fêter l'arrivée du soleil et surtout trouver un prétexte à ce petit dîner rattrapage, je me suis lancé dans un menu au Thème Printanier ! Je vous livre ici donc le premier Tome pour l'entrée : Une tartelette aux légumes nouveaux, vinaigrette aux agrumes et copeaux de chèvre frais. Pour la pâte j'ai fait le choix d'une pâte brisé au parmesan, pour le goût rien à redire, par contre la texture un peu... [Lire la suite]