06 février 2012

Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et huile de noisette !

Comme je vous le disais, pour faire manger du poisson à Mister cher et tendre, il me faut souvent ruser et me creuser la tête pour l'agrémenter !  Me souvenant de cette recette de Cabillaud en croûte qu'il avait particulièrement apprécié, je suis repartie sur l'idée d'habiller mon pavé de saumon avec un fruit sec pour le croquant et de contrebalancer le tout avec une garniture fondante, onctueuse et un peu aillée avec un risotto aux poireaux ! Aujourd'hui donc : Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et à l'huile... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Vol au vent de la mer et ses petits légumes d'hiver !

Tout d'abord un grand merci à Pure Saveurs pour le choix et la mise en avant d'une de mes recettes et de mon blog sur leur site ! Pour le lien c'est par ici ! On continue d'ailleurs aujourd'hui sur les saveurs marines ! Un des nombreux plaisir que je re-découvre depuis que j'ai retrouvé ma Normandie, c'est celui de trouver poissons et coquillages à des prix à peu près correct au regard des prix pratiqués à Paris ! Je ne manque pas donc de les cuisiner le plus possible dans la limite des quotas définis par cher et tendre qui... [Lire la suite]
18 avril 2011

Session apéro léger...léger..... !!!

Aujourd'hui c'est une nouvelle session apéro que je vous propose avec trois idées de bouchées ou verrines légères qui ne plomberont pas vos invités avant la suite du dîner ! La première est une idée d' un restaurant où j'ai dîné avec mon Pôpa. C'est frais, aérien et ça peut se décliner à l'infini avec d'autres légumes et d'autres fromages. Verrines d'Espuma de chou-fleur et crumble de parmesan ! Pour 10 verrines : 200 g de chou-fleur 10 cl de crème fleurette 10 cl de bouillon de volaille 1 feuille de gélatine soit 2g Piment... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

Retour sur le buffet de soutenance d'une jolie diplomée...Partie salée !

Il y a quelques temps,....un ptit bout de temps en fait  j'ai été largement sollicitée par une de mes amies qui m'a demandé pour sa soutenance de fin d'études de m'occuper du traditionnel buffet de décompression et remerciements d'après torture ! Of course pour ma Clairette, le oui !!! s'est de suite imposé et me voilà donc partie dans la composition d'un buffet pour 20/25 personnes environ ! Nous avions décidés ensemble de ses envies et concoctés un choix d'assortiments salés et sucrés tenant compte également des produits de... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Mise en bouche un peu piquante...pour un Berenas Impatiens blanc !

Domaine Bere...quoi ???? vous allez me dire !! Berenas c'est un très joli vignoble de l'Hérault dont l'artisan Vigneron , j'ai nommé Christophe Tison, nous avait parlé et mieux encore fait découvrir les vins aux assemblages atypiques pendant la Soirée Tartes and Co de la cave 75cl au mois de Juin (vins que nous avons eu la joie de redécouvrir à la Soirée de lancement des livres 750 g de plaisir). En plus de nous avoir delecté de ses merveilleux breuvages, nous étions tous repartis avec deux bouteilles et nous avions lancé l'idée... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Apéro...Second volet !

Second volet de la trilogie "Apéro" de la semaine ! Aujourd'hui au programme, 4 recettes messieurs, dames !! Oui 4 ! Roulés de courgettes au chèvres, curry et amandes grillés une impro totale à garder !! Tapenade d'artichaut au chèvre frais Gaspacho de tomates et pastèque parce que moi et le concombre on est pas très pote ! Bouchées de saumon mariné et grenailles Pour une quinzaine de roulés de courgettes : 2 petites courgettes 1/2 chèvre frais Du curry en poudre 1 poignée... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Blésotto au safran, citron, crevettes grises et pavé de saumon !

C'est Clémence qui m'a tenté il y a maintenant quelques mois avec sa recette de risotto au citron confit et sardines et puis Philo m'a remis l'idée en tête avec sa recette cette semaine de Blésotto !! Au départ, vraiment, j'étais parti pour suivre la recette de Clémence à la lettre pour une fois....si si je vous assures et puis voilà...plus de citron confit, un paquet de blé à écouler, la coriandre exit pour moi c'est certain , je n'aime pas et enfin pas de sardines mais des crevettes grises et un pavé de saumon au congèlo !! Et... [Lire la suite]
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26 mai 2009

Spéciale dédicace à des amis et souvenirs d'un joli week end !

Ce week end, ma meilleure amie a eu l'excellente idée de nous proposer une petite balade par chez elle du côté des châteaux de la Loire dans un gîte super sympa ! Ni une, ni deux, nous voilà partie avec quelques amis pour un week end de balade au milieu des jardins de Chaumont, entre-coupée de très bons dîners et de bons vins pour les accompagner. Aujourd'hui donc, spéciale dédicace et grand merci à mon amie bien sûre pour sa super idée et son invitation et à deux fans de cuisine qui s'étaient joint à nous mais surtout à leur... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Saveurs fraîches et anisées...pour Salades Croquantes en trois versions ! Tome I !

Comme je l'ai avouée précédemment, je me suis réconciliée il y a peu de temps avec les saveurs anisées ! enfin certaines...le pastis c'est pas encore pour moi ! . Je dirais que c'est plus qu'une réconciliation puisque depuis quelques temps,  fenouil et céleri "branche" tombent régulièrement dans mon panier ! Les jolis rayons de soleil m'incitant à flâner plus que de raison sur le marché dimanche matin, j'ai eu envie de fraîcheur et de croquant pour faire honneur aux prémices du printemps !! Bulbes de fenouil,... [Lire la suite]
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