06 février 2012

Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et huile de noisette !

Comme je vous le disais, pour faire manger du poisson à Mister cher et tendre, il me faut souvent ruser et me creuser la tête pour l'agrémenter !  Me souvenant de cette recette de Cabillaud en croûte qu'il avait particulièrement apprécié, je suis repartie sur l'idée d'habiller mon pavé de saumon avec un fruit sec pour le croquant et de contrebalancer le tout avec une garniture fondante, onctueuse et un peu aillée avec un risotto aux poireaux ! Aujourd'hui donc : Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et à l'huile... [Lire la suite]
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21 décembre 2011

Risotto aux Poireaux, Jambon Cru et Scarmoza fumée !

Depuis mon retour en Normandie, je redécouvre ma ville et surtout je m'applique à reconstruire mon carnet d' adresses et de boutiques afin de dénicher les bons produits de mes délires culinaires ! J'ai donc entre autres retrouvé une petite boutique de spécialités et produits italiens à Caen Casa Della Pasta que je connaissais surtout pour leurs raviolis et pâtes fraîches que ma maman allait chercher chez eux ! En poussant la porte l'autre jour, j'étais à la recherche de Burrata pour des amis à qui j'ai fait découvrir cette... [Lire la suite]
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05 mars 2010

Risotto bianco, Saint-Jacques poélées et tombée d'épinards... classique mais efficace !

Un bouillon de poule au pot bien parfumé à utiliser.... un riz Carnaroli ramené de Rome à essayer...et surtout cette envie de risotto qui ne me quitte jamais.... Pas besoin de plus d'excuses pour me lancer dans un risotto bianco le plus traditionnel qui soit pour accompagner de belles Saints-Jacques fraîches juste poêlées ! Un peu de verdure et de fraîcheur avec une tombée d'épinards et vous voilà avec un dîner de roi, classique mais terriblement efficace pour les papilles ! Pour 4 personnes : 12 belles noix de Saints Jacques ... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Blésotto au safran, citron, crevettes grises et pavé de saumon !

C'est Clémence qui m'a tenté il y a maintenant quelques mois avec sa recette de risotto au citron confit et sardines et puis Philo m'a remis l'idée en tête avec sa recette cette semaine de Blésotto !! Au départ, vraiment, j'étais parti pour suivre la recette de Clémence à la lettre pour une fois....si si je vous assures et puis voilà...plus de citron confit, un paquet de blé à écouler, la coriandre exit pour moi c'est certain , je n'aime pas et enfin pas de sardines mais des crevettes grises et un pavé de saumon au congèlo !! Et... [Lire la suite]
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05 février 2009

Merci Dorian !!

Risonis comme un risotto...pour la recette qui tue c'est là !
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