06 janvier 2011

Papillottes de rouget au petits légumes et à la rouille !

Une petite recette légère mais pas sans saveurs pour débuter cette nouvelle année !! Je dois avouer que je n'utilise pas si souvent la papillote comme mode de cuisson et à tort car c'est vraiment très sain et surtout hyper savoureux ! Les parfums se mélangent tranquillement entre eux et pour le poisson, c'est la cuisson idéale pour un poisson fondant mais pas sur cuit ! Aujourd'hui donc petits légumes, filets de rougets tout autre poisson blanc fait parfaitement l'affaire et une note un peu piquante et à peine aillée avec la... [Lire la suite]

24 mars 2010

Gratin dauphinois comme un fleur ....!

C'est chez Dorian que l' esthétique florale de son gratin m'a tapé dans l'œil !! Cette  façon de placer les lamelles de pommes de terre à la verticales créant ainsi en plus de la beauté visuelle une croûte croustillante et un dessous tout fondant, me titillait depuis alors j'ai décidé l'autre jour de tester la version traditionnelle du gratin de mon enfance en lui piquant cette idée lumineuse de faire ressembler tout ça à une fleur géante !!Pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre à chair ferme 1 gousse d'ail 25 cl de... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Salade de pomme de terre, asperges et crevettes grises !!!

A défaut de les trouver vivantes comme chez moi en Normandie pour les poêler rapidement avec un morceau de beurre salé et de les déguster en se brûlant à peine les doigts à l'apéro ...humm !! Oups pardon je m'égare, donc je disait...à défaut de les trouver vivantes sur l'étale de mon poissonier au marché, j'ai craqué ce dimanche tout de même pour de belles petites crevettes grises cuites !! Et plutôt que de les manger traditionellement avec une tartine de pain grillé, je me suis décidée pour les integrer dans une salade tiède... [Lire la suite]
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29 avril 2009

Dîner Printemps Tome II....De l'agneau forcément...

Suite de mon Dîner Printemps avec ce Tome II, consacré au plat principal de ce dîner ! Et qui dit Printemps, dit forcément Agneau puisqu'il est l'incontournable de nos étals en cette saison ! J'ai donc commandé chez mon boucher un très joli carré, que j'ai habillé d'une robe croustillante et dorée aux herbes fraîches et noisettes concassées et accompagné de tomates cerises confites sur la grappe et de pommes de terre grenailles au sel et à l'ail rose ! Pour 6 personnes : un carré d'agneau de 12 côtes 6 grappes de... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Saveurs fraîches et anisées...pour Salades Croquantes en trois versions ! Tome I !

Comme je l'ai avouée précédemment, je me suis réconciliée il y a peu de temps avec les saveurs anisées ! enfin certaines...le pastis c'est pas encore pour moi ! . Je dirais que c'est plus qu'une réconciliation puisque depuis quelques temps,  fenouil et céleri "branche" tombent régulièrement dans mon panier ! Les jolis rayons de soleil m'incitant à flâner plus que de raison sur le marché dimanche matin, j'ai eu envie de fraîcheur et de croquant pour faire honneur aux prémices du printemps !! Bulbes de fenouil,... [Lire la suite]
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