19 mars 2012

Wedding cake, le premier pour un amour de 60 ans !!!!

Et voici aujourd'hui ma seconde réalisation de Cake Design pour mes grands parents qui fêtaient il y a quelques semaines leur 60 ans de Mariage ! Une occasion rêvée pour leur faire plaisir et m'entrainer sur mon premier Wedding Cake !!! Je l'ai voulu sobre, élégant et immaculé avec cette cascade de petites fleurs blanches et un ruban irisé pour une jolie finition. Je l'ai également voulu plus moelleux et crémeux que mon premier cake et je suis partie sur une génoise vanille imbibée d'un sirop de poires et garni de crème au beurre... [Lire la suite]
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27 septembre 2011

Entremet tout doux...Amandes, Poires et Chocolat !

C'est une mousse à l'amande qui m'a fait de l'oeil dans L'encyclopédie du Chocolat de Valrhona et qui m'a inspiré cet entremet pour l'anniversaire de ma Mamie. Je voulais quelquechose de tout doux et de pas trop sucré donc je suis partie sur une base de biscuit joconde à l'amande, un insert de mousse légère au chocolat au lait et quelques poires juste poêlées. Verdict : Super léger, plein de douceur et de saveur et la juste dose de sucre pour une fin de repas ! Pour un cercle de 22 cm de diamètre : Cet entremet est à réaliser... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Sablés diamants aux chocolat et Compote Pommes/Poires aux épices douces !

J'adore la compote !!! Je ne saurais pas dire pourquoi...peut être son côté régressif....le souvenir quand j'étais petite de mon père qui venait minutieusement éplucher et remplir un grand saladier de petits dés de pommes et l'odeur de la compote qui envahissait la cuisine ! En tout cas je ne loupe jamais une occasion de me faire quelques pots "Maison" que je rempli à chaud et que je retourne pour les conserver plus longtemps comme pour les confitures Ça tiens entre 2 et 3 semaines au frais jusqu'à ouverture, après il faut... [Lire la suite]
16 décembre 2010

Charlottes !!! Nouvel opus pâtisserie !

Allez un nouvel opus de mes cours de pâtisserie aujourd'hui pour vos desserts de fête! Charlottes avec biscuit cuillère maison of course ! L'intérêt de cette recette c'est qu'elle se décline à l'infini... Donc première version en grand format à l'ananas et pointe de menthe pour la fraicheur ! Et la seconde plus classique poires chocolat que j'ai réalisé en individuelles ! Pour la charlotte à l'ananas : Pour le biscuit cuillère : 100 g de blancs d'œufs 25 g de sucre glace 125 g de farine 100 g de jaunes d'œufs 100 g de... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Papilotte express de fruits d'hiver et sorbet à l'ananas !

Et oui encore l'ananas dans ce billet aujourd'hui et il est assez présent sur mon blog en ce moment mais c'est la fin de la saison pour ce fruit d'hiver et surtout une saveur que j'adore ! Un contraste chaud froid donc aujourd'hui avec cette papillote épicée express et et un sorbet à l'ananas maison s'il vous plait ! Oranges, poires et bananes poudrées de vanille, cannelle et 4 épices, quelques minutes au four avant de laisser fondre une belle boule de sorbet sur le dessus ! La simplicité a du bon ! Pour 4 papillotes : 3 poires2... [Lire la suite]
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27 février 2009

Concours: z'ai gagné !!! et ....... participation à un autre pour la route !

Un grand merci à tous ceux qui ont soutenu ma participation au "Concours cuisinons en coeur" de Domi !                                                              C'est mon petit Millefeuille de fruits passionnés qui est sorti vainqueur !!                 ... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Muffins fondants Poires/Caramel !

Encore une fois la culinosphère m'a sauvé ! Merci Guillemette , ton magnifique caramelo-poires a décidé du sort de celles qu'il me restait ! Je l'ai détourné en muffins et j'ai ainsi pu écouler la boîte tentatrice de caramels dans laquelle je tombais tous les soirs en rentrant ! Ce sont mes collègues "cobayes volontaires" qui étaient contents ! Pour une quainzaine de petits muffins : 180 g de farine 60 g de sucre roux 1 cuillère à café de levure chimique 3 petites poires bien mûres 30 g de beurre 15 cl... [Lire la suite]
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