06 décembre 2012

Entremet à l'assiette Pistache, Mûres, Chocolat blanc et Tuile au miel !

Un dessert à l'assiette de Saison et qui en jette aujourd'hui avec cet entremet tout léger qui clôture a merveille un bon repas d'hiver ! Un biscuit financier à la pistache pour commencer, surmonté d'une généreuse couche de confiture de mûres maison de ma Môman et une aérienne  mousse au chocolat blanc pour finir. On détaille le tout en rectangles "graphiques" et on plante une belle tuile dentelle au miel pour le décor ! Allez c'est parti pour la recette !!! Pour 8 personnes : Pour le biscuit financier à la pistache : 120... [Lire la suite]

13 janvier 2012

Galette 2012, Crème d'amandes et fruits secs torréfiés !

Cette année j'avais envie d'une galette plus traditionelle et un peu rustique aussi... ! Ayant un peu la flemme d'une vraie fragipane, qui je le rapelle est un mélange de crème d'amandes et de crème patissière, je me suis arrêtée à la crème d'amandes et pour accentuer sa saveur, je l'ai recouverte d'un mélange d'amandes entières, noisettes et pistaches doucement torrefiées au four . Un bon goûts de fruits secs pour une galette presque authentique et gourmande à souhait ! Pour 8 personnes : 2 abaisses rondes de pâte feuilletée ou... [Lire la suite]
27 septembre 2010

Entremets aux fruits...presque comme un fraisier !

Il y avait bien longtemps que je ne m'étais plus attelée à la réalisation d'un entremet et c'est l'anniversaire d'un ami m'a renvoyé il y a peu en cuisine ! J'avais envie de quelque chose de frais et de fruité  ! J'ai donc jeté mon dévolu sur les tout derniers abricots de nos étals associés à sa grande amie la pistache ! Je cherchais quelques groseilles pour la couleur mais impossible d'en trouver des fraiches, c'est donc sur le surgelé et la myrtille que j'ai du me rabattre ! Aujourd'hui au programme entremet façon... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Retour sur le buffet de soutenance d'une jolie diplomée...Partie sucrée

La suite aujourd'hui de l'épisode buffet de soutenance de mon amie avec la partie sucrée ! Beaucoup de ces recettes peuvent être préparées, voir même, doivent être préparées la veille ce qui résous certains problèmes de logistique pour la gestion de tout le buffet ! Nous avions dans notre choix essayé de plaire à tous....chocolat, fruits, verrines, tartelettes....il y en a pour tous les goûts ! C'est parti pour le sucré ! Bouchées Mississippi de Martha ! Le retour des desserts décadents de Martha Stewart : chocolat cacahuètes... [Lire la suite]
22 juin 2010

Terrine de campagne aux pistaches !

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21 mai 2010

Session apéro 2010 ... le retour Tome Salé !!!!

Parce que les beaux jours devaient bien revenir un jour....  Et parce qu'avec le retour du soleil reviennent le retour des apéros en terrasse qui finissent en dîners improvisés, je réitère ma Session apéro en deux Tome cette fois : une Salée et une Sucrée ! Donc aujourd'hui un petit mix de recettes salées, super rapides, savoureuses et sympas pour des apéros au soleil !!! Au programme des recettes crées, testées ou des inspirations détournées ! Bouchées aux légumes et parfums de curry Pour une vingtaine de bouchées... [Lire la suite]

21 décembre 2009

Sucettes de caramels mous au chocolat ...Noël 2 ème essai !

Et oui comme beaucoup je crois, j'ai craqué pour la démo de Chef Regis au Salon du Blog Culinaire et ses Caramels lactés en coque de chocolat et pistaches concassées ! Un caramel fondant et une présentation hyper esthétique que j'ai légèrement décliné en version sucettes "rondes" habillé d'éclats de meringue comme pour notre démo avec Elo ou de chocolat blanc et pistaches pour un "effet Noël" encore accentué ! J'ai également remplacé le chocolat au lait par du chocolat noir juste une question de... [Lire la suite]
30 novembre 2009

Trio de riz au lait ....pour un clin d'oeil tout doux !

Petit clin d'oeil aujourd'hui...enfin double en fait... Le premier se reconnaîtra sans doute avec ce dessert qu'il apprécie particulièrement décliné en trois version....chocolatée, caramélisée et pistachée ... Le second c'est pour Obiwi grâce à qui j'ai reçu de très jolies verrines en gagnant il a quelques temps le Concours...des verrines bien sur ! Pour 2 fois 3 verrines : 1 l de lait frais entier 100 g de riz à risotto ou de riz rond 100 g de sucre 50 g de chocolat noir 1 cuillère à café de pâte de... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Nougat aux fruits secs et fruits confits...

Cette recette.... quand je l'ai vu cet été , je l'ai voulue  !! Elle est tirée du Cuisine Gourmande de l'été et mes vacances tombaient à point nommé pour la tester ! Un nougat tendre même un peu trop pour ma part, peut-être pas assez cuit le sirop, truffé d'éclats d'amandes de pistaches et de fruits confits.... Confiserie régressive à souhait et divinement décadente !! Pour une belle quantité de nougat je saurais pas trop dire combien désolée : 50 g de maïzena 50 g de sucre glace 250 g de fruits confits... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Tarte amandine/pistache aux abricots rôtis !!

Je vous ai un peu lâché ce week end j'en conviens car je suis partie quelques jours en Normandie pour ce long week end de Juillet ! Mais qui dit long week end normand chez mes parents dit forcément week end cuisine !!! Alors pour me faire pardonner, voici pour commencer La tarte amandine/ pistache aux abricots rôtis que j'ai concoctée avant que les 5 autres kilos ne finissent dans la bassine à confiture de ma maman entre ses mains expertes !!! La pâte sablée est la recette de mon grand père cuisinier à la retraite, la... [Lire la suite]