04 août 2011

Apéro d'été...Légumes à volonté Tome II !!!!

Second et dernier Tome de mes bouchées apéritives sous le signe des légumes aujourd'hui avant une période de vacances bien méritées !! Au programme du jour, 4 recettes que vous pouvez préparer à l'avance et sortir au dernier moment pour profiter de vos invités : Fleurs de panna cotta au lard et melon et chips de jambon cru Crémeux de petits pois au chorizo et huile de noisette Roulés de galettes aux fèves, ricotta et truite fumée Tartinade de poivrons et tomates séchées à la menthe une idée piquée à un vendeur d'un des dernier... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Pastilla : Première ! Au poulet et citron confit façon Julie Andrieu !

Depuis quelques temps, j'ai des envies d'Orient...enfin ça fait même un moment que j'y reviens régulièrement par touches... Tantôt salés comme sur cette Tajine ou ce Houmous....mais encore sur ces légumes... Mais en grande partie sucrées....voyez donc ici récemment pour Dorian, ou là pour Soissons....mais encore celle si version Macaron ou quelques recettes traditionnelles par là ! Enfin bref, l'appel des épices m'a à nouveau envoûté et c'est vers les Pastillas que je me suis tournée.... notamment grâce à mon dernier craquage... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Papillottes de rouget au petits légumes et à la rouille !

Une petite recette légère mais pas sans saveurs pour débuter cette nouvelle année !! Je dois avouer que je n'utilise pas si souvent la papillote comme mode de cuisson et à tort car c'est vraiment très sain et surtout hyper savoureux ! Les parfums se mélangent tranquillement entre eux et pour le poisson, c'est la cuisson idéale pour un poisson fondant mais pas sur cuit ! Aujourd'hui donc petits légumes, filets de rougets tout autre poisson blanc fait parfaitement l'affaire et une note un peu piquante et à peine aillée avec la... [Lire la suite]
28 août 2009

Deux Wraps pour le prix d'un !!!

C'est la grande tendance du moment et j'avoue que c'est une idée que j'adore !! Moins bourratif qu'un sandwich et appelant des garnitures fraîches, savoureuses et estivales, il se décline à l'infini et joue de son côté ludique !! Ma rentrée s'annoncant encore plus dense que prévue , c'est le dîner idéal en rentrant tard et affamée ! Deux déclinaisons aujourd'hui !! Une version tortillas de blé garni d'une association incontournable de l'été :  Tomates coeur de boeuf, une mozzarella di buffala laiteuse et moelleuse,... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Tajine de légumes verts au citron confit et aux épices !

Encore une recette de week end normand pendant lequel j'ai pu profiter de l'IIMMENSE cuisine de mes parents  et accessoirement de leur plat à tajine !!! De belles fèves du magasin bio et des petits pois et courgettes en provenance direct du maraîcher et ma tajine de légumes verts au citron confit et épices était née ! Le tout servi avec un poisson entier rôti au four, c'était divin ! Pour 4 personnes : 800 g de fèves fraîches (non écossées) 1 Kg de petits pois frais (non écossées) 2 belles courgettes 2... [Lire la suite]
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27 avril 2009

Dîner Printemps Tome I.... Tartelettes aux légumes nouveaux !

Certains amis cobayes absents pour causes de vacances ont loupé mon thème Asie il y a quelques semaines. Qu'a cela ne tienne, pour fêter l'arrivée du soleil et surtout trouver un prétexte à ce petit dîner rattrapage, je me suis lancé dans un menu au Thème Printanier ! Je vous livre ici donc le premier Tome pour l'entrée : Une tartelette aux légumes nouveaux, vinaigrette aux agrumes et copeaux de chèvre frais. Pour la pâte j'ai fait le choix d'une pâte brisé au parmesan, pour le goût rien à redire, par contre la texture un peu... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Cocotte de Légumes Nouveaux à la Palette Fumée ! Et Clafoutis de Poires léger !

Troisième chapitre de la semaine légère avec une généreuse Cocotte de petits Légumes Nouveaux et colorés juste parfumés grâce à quelques dés de Palette de porc fumée ! C'est chez mon charcutier que j'ai découvert il y a peu de temps la palette fumée. Je la connaissais fraîche ou encore demi sel, et c'est un morceau que j'apprécie particulièrement car c'est une viande moelleuse mais pas trop grasse. Ce dimanche, au marché sous la pluie, il avait eu la bonne idée d'installer un stand de choucroute fumante qui embaumait dès... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Tartine light Primavera et Cheesecake "nuage" façon Jean Paul Hévin !

On continue dans la facilité pour le second opus légèreté de la semaine !!! Une Salade poivrée pour accueillir des Tartines Primavera aux petits pois, pois gourmands et basilic. Et un Cheesecake citronné et aérien façon Jean Paul Hévin que j'avais reperé depuis longtemps ici . La Salade pour une personne : 2 tranches de pain de campagne ou baguette tradition 2 cuillères à soupe de fromage frais allegé 50 g de petits pois 50 g de pois gourmand 2 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1 belle poignée de roquette ... [Lire la suite]
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04 février 2009

On continue dans le léger ..avec un soufflé aux petits pois, menthe , citron et un soupçon de chèvre !

C'est en tombant sur l'émission "Yumissimo" de Cuisine TV bah oui je sais je suis toujours branchée dessus  que cette recette poids plume s'est improvisée ! C'est un mélange de la recette proposée dont les parfums me disaient bien un muffin salé petits pois, citron et chèvre et une base de soufflé ultra rapide et ultra léger ! Pour un soufflé : 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% 1 oeuf 1 cuillère à soupe de farine 50 g  de petits pois surgelés c'est important qu'ils le soient pour rester... [Lire la suite]
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