13 juillet 2012

Trilogie de choux garnis !

On revient aujourd'hui à un classique de la pâtisserie française, le choux garni ! Sachant que j'ai un peu de mal à rester dans les classiques, ce sont trois parfums qui changent de la pâtissière vanillée ou de la chantilly que je vous propose aujourd'hui ainsi qu'une esthétique un peu différente, plus moderne et plus facile à réaliser que le traditionnel glaçage ! Choux Chocolat noir, gingembre pour le 1er ! Choux Citron , Bergamote pour le second ! Et choux Praliné Noisette pour le dernier ! Allez en cuisine ! Pour le... [Lire la suite]

06 février 2012

Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et huile de noisette !

Comme je vous le disais, pour faire manger du poisson à Mister cher et tendre, il me faut souvent ruser et me creuser la tête pour l'agrémenter !  Me souvenant de cette recette de Cabillaud en croûte qu'il avait particulièrement apprécié, je suis repartie sur l'idée d'habiller mon pavé de saumon avec un fruit sec pour le croquant et de contrebalancer le tout avec une garniture fondante, onctueuse et un peu aillée avec un risotto aux poireaux ! Aujourd'hui donc : Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et à l'huile... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Galette 2012, Crème d'amandes et fruits secs torréfiés !

Cette année j'avais envie d'une galette plus traditionelle et un peu rustique aussi... ! Ayant un peu la flemme d'une vraie fragipane, qui je le rapelle est un mélange de crème d'amandes et de crème patissière, je me suis arrêtée à la crème d'amandes et pour accentuer sa saveur, je l'ai recouverte d'un mélange d'amandes entières, noisettes et pistaches doucement torrefiées au four . Un bon goûts de fruits secs pour une galette presque authentique et gourmande à souhait ! Pour 8 personnes : 2 abaisses rondes de pâte feuilletée ou... [Lire la suite]
04 avril 2011

Terrine de lapin aux pistaches et noisettes !

Il ya quelques semaines c'était un weekend de grandes marées chez moi en Normandie alors mes parents avaient conviés quelques copains à une pêche à pied sur le sable de nos belles plages normandes.... Je n'ai malheureusement pas pu les accompagner, la virée étant le vendredi ...par contre ma Môman m'a mis a contribution histoire de concocter à ce p'tit monde de quoi se restaurer ! Et quoi de plus convival qu'une belle terrine qu'on se tartine à l'apéro avec un bon pain frais et des cornichons !!! Ajourd'hui donc, une belle recette... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

J'aime la galette et 750 g le retour pour 2010 !!

Et on reprend les bonnes habitudes pour cette nouvelle année 2010 avec les défis culinaires de 750 g qui nous lance cette fois ci à l'assaut des galettes !!! Au grand damne des puristes, je ne suis pas une grande fan de la frangipane à l'amande que je trouve assez vite écoeurante ! Il est donc très fréquent que je me replie sur les fruits dans les galettes autant quand je les achète toutes faites que lorsque je les réalise moi même ! Une fois de plus donc, c'est vers le fruit que je me suis tournée et plus précisement vers la... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Déclinaison du melon en deux salades d'été !!

Deux recettes faciles encore aujourd'hui avec des associations que j'affectionne autour de ce produit d'été : le melon !! Deux salades encore me direz vous mais c'est le dîner plaisir vite fait et parfait pour les retours de "Soirées apéro" en terrasse !! La première est dérivée d'une jolie salade de pâtes que prépare régulièrement ma meilleure amie et que j'adore. Melon, viande des grisons, basilic, pignons et parmesan que j'ai ici remplacé par une belle boule de mozzarella Buffala ! La seconde m'est venue du... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Une madeleine, deux madeleines, trois madeleines et puis s'en vont !

Parfois, comme ça, sans crier gare, j'ai des envies irrépressibles de sucré.... Et dans ces moments là, il est totalement inutile pour moi d'essayer de penser à autre chose pour faire passer l'envie...nan dans ces cas là, je m'écoute un peu ...bon beaucoup et je me prépare une recette qui saura calmer et assouvir mon envie ! Et en ce moment, avec le concours de Céline du blog Clara et Compagnie et les recettes qui fleurissent dans tout les coins de la toile, je vois des Madeleines partout et ça donne trop envie ...alors voilà Envie... [Lire la suite]
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29 avril 2009

Dîner Printemps Tome II....De l'agneau forcément...

Suite de mon Dîner Printemps avec ce Tome II, consacré au plat principal de ce dîner ! Et qui dit Printemps, dit forcément Agneau puisqu'il est l'incontournable de nos étals en cette saison ! J'ai donc commandé chez mon boucher un très joli carré, que j'ai habillé d'une robe croustillante et dorée aux herbes fraîches et noisettes concassées et accompagné de tomates cerises confites sur la grappe et de pommes de terre grenailles au sel et à l'ail rose ! Pour 6 personnes : un carré d'agneau de 12 côtes 6 grappes de... [Lire la suite]
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16 mars 2009

Repas un brin piquant pour un dos de cabillaud habillé de croustillant !

Et une recette doublement testée par mon ami Charly, qui l'a ADORÉE, et par nous même et qui j'avoue déchire bien pour le temps qu'elle demande !! oups j'ai dit "déchirer" ...comment ça je parle pas la France ! Où l'a-t-il trouvé, bonne question...mais bon de toute façon comme d'habitude on l'a un peu adaptée et surtout on l'a réalisée avec ce qu'on avait dans les placards. Je dis on parce que c'est encore une recette réalisée à quatre mains avec ma maman pendant mon échappé normande. Donc un beau dos de cabillaud à... [Lire la suite]
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27 février 2009

Concours: z'ai gagné !!! et ....... participation à un autre pour la route !

Un grand merci à tous ceux qui ont soutenu ma participation au "Concours cuisinons en coeur" de Domi !                                                              C'est mon petit Millefeuille de fruits passionnés qui est sorti vainqueur !!                 ... [Lire la suite]
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