07 janvier 2012

Brochette de Gambas au jus d'herbes, Racine de persil, Epinards et Carottes fanes !

Belle Année à tous pour commencer, qu'elle soit remplie de bonheur et de gourmandise !!!   On reprend donc la rentrée en douceur et en légèreté aujourd'hui avec un légumes ancien que je  voulais vous présenter. Certains le connaissent déjà j'en suis sûre et apprécient sa saveur douce, sucrée et....légèrement persillée ! Et pour cause...aujourd'hui on cuisine la Racine de persil encore appelé Persil tubéreux !  A ne pas confondre non plus avec le cerfeuil tubéreux ! Son esthétique ressemble très fortement au... [Lire la suite]

01 août 2011

Apéro d'été...Légumes à volonté Tome I !

Me revoilà partie dans mes bouchées apéritives ! C'est que j'en ai réalisé pas mal ces derniers temps à l'occasion de mes derniers dîners pour ma tournée d'au revoir parisienne ! Une déclinaison particulièrement tournée autour des légumes que je trouve rafraîchissants et légers plutôt que les feuilletées et autres biscuits qui ont tendance à couper la faim avant même que le plat arrive !  Aujourd'hui donc la première partie avec trois recettes faciles et savoureuses : Cuillères courgette, mangue et poulet à la menthe et sa... [Lire la suite]
16 décembre 2010

Charlottes !!! Nouvel opus pâtisserie !

Allez un nouvel opus de mes cours de pâtisserie aujourd'hui pour vos desserts de fête! Charlottes avec biscuit cuillère maison of course ! L'intérêt de cette recette c'est qu'elle se décline à l'infini... Donc première version en grand format à l'ananas et pointe de menthe pour la fraicheur ! Et la seconde plus classique poires chocolat que j'ai réalisé en individuelles ! Pour la charlotte à l'ananas : Pour le biscuit cuillère : 100 g de blancs d'œufs 25 g de sucre glace 125 g de farine 100 g de jaunes d'œufs 100 g de... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

Deux Sautés de veau Express !

Aujourd'hui c'est deux recettes pour l'prix d'une m'sieur dame ! On est sur la pleine saison du veau alors on se dépêche pour se délecter de cette viande fine et goûteuse, pas si longue à cuisiner vous verrez ! Une recette sucrée salée pour commencer avec une fondue d'échalotes et carottes déglacée au vinaigre balsamique blanc et parfumée à l'estragon pour accompagné de beaux dés d'épaule de veau juste poêlés. Et une seconde version inspiré d'un plat italien dégusté dans un restaurant que j'affectionne particulièrement. Il... [Lire la suite]
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16 juin 2010

Carpaccio d'ananas au sucre mentolée et quenelle de Fontainebleau

Le Fontainebleau vous connaissez ? ....Mais si ce subtil mélange de crème fraiche et fromage blanc délicatement fouetté et assemblé pour obtenir ce délicat fromage frais proche d’une chantilly légère et à peine acide ! Seul soucis c'est qu'à moins de le réaliser sois même ce qui veut dire dénicher une excellence crème épaisse et un très bon fromage blanc fermier et bien, peu de fromager le propose au vue sa fragilité ! Alors quand je l'ai repéré chez mon fromager du marché l'autre jour ni une ni deux j'ai sauté sur l'occasion... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Cette semaine c'est Apéro !!!

Ca y est c'est la rentrée et c'est l'heure de faire les comptes avec les recettes de vacances et j'avoue que cette année pendant les miennes , je n'ai pas chomé. Deux semaines normandes chez mes parents et des invités presque tous les soirs ! Alors pour ne pas trop se prendre la tête et rester avec les invités, quoi de mieux qu'un bel apéro afin d'éviter l'entrée et de passer directement...au barbecue ! J'ouvre donc cette semaine "Apéro" pour faire le tour de tous mes essais ! Pour le premier volet de la semaine je... [Lire la suite]
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06 août 2009

Mon Amour pour....le Mojito !!!!

J'avoue...je me confesse ça sera bien la première fois ... j'ADORE le MOJITO !!! Et encore plus en cette saison ! Oui je sais, ça y est j'entend déja la rengaine...le Mojito, c'est une boisson de fille...gnagnagna ! Peut être mais le Rhum est pour moi le seul alcool fort en apéritif que j'appriécie car le seul qui ai un vrai parfum !! Et le Mojito voir le ti punch et la caïperinia que je n'excluent pas bien sûr ... est pour moi l'association parfaite qui met en valeur le parfum d'un bon Rhum ! Citron vert, sucre, menthe sans... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Salade presque Grecque, menthe, feta, pastèque !!!

Je ne sais pas si ça a également été le cas chez vous ce week end, mais à Paris, c'était caniculaire !! Du coup pendant mon petit tour de marché dominicale, je n'ai pas su résister à une belle tranche de pastèque !! Et presque aussitôt après l'avoir achetée, je la voyais déja en gros cubes associée à l'immaculé blancheur de la feta, le tout généreusement arrosé de réduction de balsamique sous un flot de menthe fraîche !! Bah oui je sais, classique comme association mais en même temps divine ! Alors voilà ce soir, rentrant... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Smoothie vitaminé et mentholé !!

Les premières fraises sont là depuis quelques temps maintenant et on rentre même sérieusement dans la saison !! Chouette ! Mais malgré ma retenue à maintes reprises au début de leur arrivée sur les étals pour ne pas être déçue par des saveurs trop fades, je me suis fait piéger sur mon dernier achat ce week end avec deux barquettes peu savoureuses et peu sucrées ! Et oui, ça arrive ! Qu' à cela ne tienne, tant pis, j'ai décidé de leur donner un coup de pêche...enfin plutôt de mangue en fait et d'apporter un coup de frais avec... [Lire la suite]
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06 juin 2009

Taboulé de chou fleur...découverte étonnante !

La semoule de chou fleur : Je l'ai vu passer pour la première fois il y a presque deux ans sur le blog de Mercotte qui l'avait elle même emprunté à Pascale de "C'est moi qui l'ai fait" et cette idée m'avait séduite. Et puis vous le savez comme moi, la culinosphère nous donne des milliard d'idées qu'on voit, et qu'on laisse passer faute de temps mais qui reviennent toujours un jour ou l'autre ! Et justement aujourd'hui, un chou fleur m'a supplié de tester cette préparation de semoule crue ! Aussitôt vu, aussitôt acheté !... [Lire la suite]
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