mascarpone

Un grand classique de la pâtisserie pour aujourd'hui mais revu et corrigé par le champion de monde de la pâtisserie (en 2005), j'ai nommé M. Christophe Michalak ! Je dois avouer qu'au départ, la Forêt Noire n'est pas une de mes pâtisseries préférées....peut être parce que justement je n'en ai jamais goûté de bonne !J'avais en souvenir un gâteau lourd, crémeux et écoeurant ... mais au vu de la recette de Christophe et surtout de l'esthétique...j'ai eu envie d'essayer et je ne regrette pas ! Un biscuit cacao aérien, une crème... [Lire la suite]

Un entremet très frais réalisé pour l'anniversaire  de mon petit frère ! Il m'avait commandé à cette occasion un Tiramisu aux fruits rouges qui certes est un dessert super savoureux mais qui en dehors d'une verrine n'est pas très présentable pour un anniversaire. Alors j'ai eu l'idée de le transposer dans un entremet pour une découpe plus simple et une présentation soignée pour cet évènement.   Pour le Biscuit Joconde : 160g d'œufs 120g de poudre d'amande ... [Lire la suite]

Le soleil est là et les températures estivales m'ont donné envie de chaleur et d'un plat coloré aux accents du Sud ! Pas trop le temps d'être en cuisine en ce moment, alors cette recette est pour vous ! On tartine généreusement, on garni avec gourmandise et on glisse au four avec quelques tomates grappe et un filet d'huile d'olive. On peut même la tenter au barbecue sur une braise modérée pour ne pas tout brûler ! On emprunte une jolie idée à Laëtita de Piment Oiseau pour subsenter son homme pour qui un repas sans patates ou autres... [Lire la suite]

Je persiste dans mes envies de voyages, d'épices et d'exotisme... et vu que mes vacances sont loin....très loin encore pour ma part...j'essaye de trouver des alternatives culinaires histoire de me faire patienter ! Ce dessert c'est pour un couple d'amis que je l'ai réalisé....après une seconde Pastilla dont je ne manquerai pas de vous parler bientôt ! Ça faisait longtemps que je ne m'étais pas relancé dans le macaron version "dessert à l'assiette"....depuis celui ci en fait ! J'aime son côté à la fois sophistiqué et un peu... [Lire la suite]

Depuis quelques temps, à grands cris, mes collègues me répétaient sans cesse : " Ça fait longtemps que tu ne nous a pas ramené de petites douceurs !!!!" Comme quoi, il ne faut jamais habituer ses collègues à devenir des cobayes culinaires...jamais !! lol Enfin bref, en bonne collègue que je suis si si c'est pas moi qui le dit j'ai entrepris dernièrement de remédier à ce manque de sucre généralisé ! Ce jour là j'avais une énorme envie de fleur d'oranger allez savoir pourquoi...peut être Soissons qui me travaille ! Des... [Lire la suite]

Il y avait bien longtemps que je ne m'étais plus attelée à la réalisation d'un entremet et c'est l'anniversaire d'un ami m'a renvoyé il y a peu en cuisine ! J'avais envie de quelque chose de frais et de fruité  ! J'ai donc jeté mon dévolu sur les tout derniers abricots de nos étals associés à sa grande amie la pistache ! Je cherchais quelques groseilles pour la couleur mais impossible d'en trouver des fraiches, c'est donc sur le surgelé et la myrtille que j'ai du me rabattre ! Aujourd'hui au programme entremet façon... [Lire la suite]

Un choix en l'honneur de la saison une fois de plus pour ce dessert avec la Rhubarbe et la Fraise ! J'avais envie d'une jolie présentation tout en restant simple sur la préparation pour mettre ces deux fruits en valeur. Je suis donc partie sur une base de macaron version dessert individuel, recouvert d'un lit de rhubarbe juste pochée à la vanille, quelques fraises entières et une chantilly au mascarpone. Pour une touche originale et un peu acidulée, je l'ai servi avec une pipette de sirop d'hibiscus oui je sais super gadget... [Lire la suite]