06 février 2012

Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et huile de noisette !

Comme je vous le disais, pour faire manger du poisson à Mister cher et tendre, il me faut souvent ruser et me creuser la tête pour l'agrémenter !  Me souvenant de cette recette de Cabillaud en croûte qu'il avait particulièrement apprécié, je suis repartie sur l'idée d'habiller mon pavé de saumon avec un fruit sec pour le croquant et de contrebalancer le tout avec une garniture fondante, onctueuse et un peu aillée avec un risotto aux poireaux ! Aujourd'hui donc : Saumon en croûte de noisettes, risotto aux poireaux et à l'huile... [Lire la suite]
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04 août 2011

Apéro d'été...Légumes à volonté Tome II !!!!

Second et dernier Tome de mes bouchées apéritives sous le signe des légumes aujourd'hui avant une période de vacances bien méritées !! Au programme du jour, 4 recettes que vous pouvez préparer à l'avance et sortir au dernier moment pour profiter de vos invités : Fleurs de panna cotta au lard et melon et chips de jambon cru Crémeux de petits pois au chorizo et huile de noisette Roulés de galettes aux fèves, ricotta et truite fumée Tartinade de poivrons et tomates séchées à la menthe une idée piquée à un vendeur d'un des dernier... [Lire la suite]
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08 février 2009

Velouté de petits blonds et chanterelles !

En allant faire mon petit marché hebdomadaire du dimanche, je suis tombée sur un étalage de chanterelles ! Du coup pour la préparation de ma petite soupe de la semaine, je les ai transformées en velouté en ajoutant quelques champignons blonds et une touche de crème. Pour renforcer ce parfum de sous bois, j'ai arrosé d'une cuillère d'huile de noisette et pour la gourmandise j'ai accompagnée d'une tartine grillée au Vacherin ! Je sais, je sais mais il faut que je le finisse comme ça je serai tranquille ! Au vue du magnifique temps... [Lire la suite]
Posté par ptite_loutre à 23:15 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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