08 octobre 2012

Bouchées financiers en deux déclinaisons !

Une petite déclinaison aujourd'hui pour les financiers en bouchées que je fait TREESSSS régulièrement à l'appel de mes proches ! En même temps, c'est super simple, super bon et ça permet d'utiliser mes blancs d'oeufs du frigo de manière plus simple qu'une opération macarons !!! Deux versions faciles aux fruits aujourd'hui qui allègent un peu cette préparation tout de même un peu riche ! La première aux accents normands avec dés de pommes et cannelle ! La seconde acidulée à la framboise et parfum de violette ! Des minis bouchées... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Gâteau Golfeur....pour mon Pôpa !

Allez de retour aujourd'hui sur ma nouvelle discipline préférée : le Design Cake, avec un Framboisier "Golfeur" réalisé à l'occasion de l'anniversaire de mon pôpa ! Je ne l'ai pas totalement recouvert cette fois afin de mixer des décorations traditionnelles et des modelages en pâte d'amandes et pâte à sucre ! Je suis également partie sur un classique de la pâtisserie française avec ce framboisier bien imbibé, fruité et moelleux à souhait ! Une concassées de pistaches pour le fairway, un peu de poudre d'amandes pour le bunker et de... [Lire la suite]
06 décembre 2011

Merci à mes élèves ! ...et Entremet Cube Coco, Citron vert et Framboise

Une petite parenthèse pour commencer afin de remercier tout d'abord les personnes qui sont venues suivre mes cours de macarons ! J'espère qu'elles ont toutes passées d'aussi bons moments que moi et surtout que leurs prochains essais en solo seront réussis ! Je me tiens désormais à votre disposition via mon mail pour toutes vos envies de cours, n'hésitez pas à me demander ! J'en profites également pour m'excuser auprès de mes lecteurs pour mon abscence de publication liée justement à mon emploi du temps  un peu chargé ces... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Tarte Fruits rouges / Ganache Caraïbes

C'est la sublime Paquerette de Soissons de Sylvie que beaucoup connaissent qui m'a inspiré cette Tarte ! Et pour ne pas faillir à mon nouveau statut de pâtissière, j'ai eu envie, à l'occasion d'un de mes dîners de départ, de mettre les petits plats dans les grands en réalisant un beau dessert comme chez le pâtissier ! Un truc qui claque, qui en jette quoi et surtout qui est super bon....pour chouchouter une dernière fois toute ma bande de potes qui vont beaucoup de manquer.... alors merci Sylvie pour cette belle idée ... et tapis... [Lire la suite]
18 juillet 2011

Muffins amande, cerises et framboises

Des petites gourmandises réalisées pour l'anniversaire de mon meilleur ami....que je lui ai amené de bon matin à l'aube de notre seconde journée d'épreuves écrites de CAP !!! Petite parenthèse : Pour ceux qui ont suivi mes dernières aventures pâtissières ici ou là...et bien j'ai eu mon CAP Pâtisserie !!!!!!!!! Avec des notes somme toutes très honorables ! (13.5 en pratique et 17.5 en théorie) Merci encore pour vos messages de soutien !! Étant passé quelques jours auparavant chez MORA, j'ai craqué sur ces moules "tulipes" en... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Pavlova Mangue, Framboises et Huile de Basilic !!!

Et comme promis la suite et le bouquet final de mon dîner PLAISIR avec... Le reste de ma mangue...une belle barquette de framboises je n'y résiste pas...mon fromage blanc fermier à tomber par terre et une touche originale avec cette huile de basilic ... Une cascade colorée et gourmande sous une meringue craquante...moi je dis Vive le PAVLOVA !!!!!! Pour 2 Pavlovas individuels: Pour la meringue : 50 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre en poudre Pour la Crème chantilly / fromage blanc : 2 cuillères à soupe de fromage blanc... [Lire la suite]
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08 juin 2011

Whoopies...The first en habit rouge et noir !

Et non ...je sais c'est un comble pour une addict du sucré comme moi mais je dois l'avouer... Je n'avais pas encore céder à la folie de cette gourmandise venue tout droit des States...qui détrônerai presque le Cupcake et le Macaron réunis en ce moment... Vous l'avez deviné je parle des WHOOPIES ! Pour ceux qui auraient passés les derniers mois sur une autre planète que celle de la cuisine, ces pâtisseries américaines d'origine Amish sont composées de 2 biscuits collés à l'aide d' une ganache ...ce qui les fait donc largement... [Lire la suite]
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17 mars 2011

Entremets "Pink Financiers" for Mister Pink !

C'est pour l'anniversaire d'un ami que ce défi est né... alias Mister Pink, ancien collègue et ancien cobaye du coup de mes essais culinaires...qui je crois lui manquent un peu ! Un brin fashion sur les bords....voir carrément en fait ! Fan de Pink : l'artiste ET la couleur et aussi fan de Financiers ! J'ai donc un peu cogité à un dessert sexy et un peu piquant aussi pour le caractère...mais également un brin classe et sophistiqué pour coller au personnage ! Une touche d'or pour le bling bling....lol Une demande un peu tardivement... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Retour sur le buffet de soutenance d'une jolie diplomée...Partie sucrée

La suite aujourd'hui de l'épisode buffet de soutenance de mon amie avec la partie sucrée ! Beaucoup de ces recettes peuvent être préparées, voir même, doivent être préparées la veille ce qui résous certains problèmes de logistique pour la gestion de tout le buffet ! Nous avions dans notre choix essayé de plaire à tous....chocolat, fruits, verrines, tartelettes....il y en a pour tous les goûts ! C'est parti pour le sucré ! Bouchées Mississippi de Martha ! Le retour des desserts décadents de Martha Stewart : chocolat cacahuètes... [Lire la suite]
28 mai 2010

Session apéro 2010.....Tome Sucré !!!

Et la suite comme promis de cette session apéro avec le volet sucré aujourd'hui ! Quatre recettes aujourd'hui vite fait bien, fait et pour tout les goûts avec .... Des petites crèmes au chocolat et Grand Marnier Soyeuses et délicatement parfumées au Grand Marnier avant d'être poudrées de cacao et d'or ! Pour 10 petits pots : 60cl de lait 15 cl de crème fraîche 150 g de chocolat noir haché 2 jaunes d'œufs 35 g de sucre 3 cuillères à soupe de maïzena 1 trait de Grand Marnier Cacao et poudre alimentaire dorée pour le... [Lire la suite]