16 juin 2010

Carpaccio d'ananas au sucre mentolée et quenelle de Fontainebleau

Le Fontainebleau vous connaissez ? ....Mais si ce subtil mélange de crème fraiche et fromage blanc délicatement fouetté et assemblé pour obtenir ce délicat fromage frais proche d’une chantilly légère et à peine acide ! Seul soucis c'est qu'à moins de le réaliser sois même ce qui veut dire dénicher une excellence crème épaisse et un très bon fromage blanc fermier et bien, peu de fromager le propose au vue sa fragilité ! Alors quand je l'ai repéré chez mon fromager du marché l'autre jour ni une ni deux j'ai sauté sur l'occasion... [Lire la suite]
Posté par ptite_loutre à 09:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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