29 mai 2012

Entremet des Iles...et premières fleurs en pâte à sucre !

Désolée d'avoir été si longue mais mon emploi du temps s'enchaine en ce moment ! Entre le fin de mes cours, les épreuves du CAP mais surtout (et ça me ravie) mes premières commandes de Cakes Design, Cours de cuisine etc... c'est un peu la folie ! Bref je suis enchantée de cette effervescence ... Je vous rappelle d'ailleurs que vous pouvez faire appel à moi dans la région de la Basse-Normandie quand vous voulez pour vos envies culinaires en me contactant par mail (j'ai un statut d'auto-entrepreneurs pour la facturation !) ... [Lire la suite]

23 décembre 2011

Joyeuses Fêtes et Bons Réveillons Gourmands !!

Un dernier petit message avant cette semaine de fêtes et de préparation des deux Réveillons qui j'éspère chez vous seront aussi gourmands que chez moi ! Je vous laisse avec les deux recettes de mes bûches 2011/2012, qui certes sont un peu tardives mais que vous pouvez tout à fait décliner en entremets pour le 31 ! Encore Joyeuses Fêtes à tous et rendez vous en 2012 ! La première bûche est une déclinaison de la recette du Royal Chocolat de L'Encyclopédie du chocolat Valhrona ! Pour une bûche de 35 cm de long et 6 cm de large... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Merci à mes élèves ! ...et Entremet Cube Coco, Citron vert et Framboise

Une petite parenthèse pour commencer afin de remercier tout d'abord les personnes qui sont venues suivre mes cours de macarons ! J'espère qu'elles ont toutes passées d'aussi bons moments que moi et surtout que leurs prochains essais en solo seront réussis ! Je me tiens désormais à votre disposition via mon mail pour toutes vos envies de cours, n'hésitez pas à me demander ! J'en profites également pour m'excuser auprès de mes lecteurs pour mon abscence de publication liée justement à mon emploi du temps  un peu chargé ces... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Poulet, Carottes et Herbes...Déclinaison inspirée du Gibus

Comme je vous en parlais il y a peu de temps, j'ai repris le chemin et les bancs de l'école cette année pour un CAP Cuisine avec le GRETA. Et qui dit formation dit aussi stage en entreprise et c'est donc au Gibus que je fais le mien ! J'avoue que je m'amuse comme une folle et que cuisiner avec Olivier est passionnant !! Aujoud'hui donc une recette inspirée d'un plat réalisé au Gibus pleine de saveurs, de contrastes, de textures et de couleurs : Blancs de poulet pochés aux épices, purée de carottes à l'orange, graines torréfiée et... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Tartelettes citron vert et banane poélée !

Je dois bien avouer que pour une raison totalement inconnue...bon non pas totalement en fait...je publie beaucoup de recettes sucrées depuis quelques temps ... !!! Pour ceux qui ne le sauraient pas encore je suis depuis quelques semaines maintenant des cours hebdomadaires de pâtisserie pro ! C'est totalement par hasard et avec un gros coup de chance que j'ai découvert juste au bon moment c'est à dire à quelques jours de l'inscription que la Mairie de Paris propose des cours du soirs en tous genres.... mais surtout des cours du soir... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Bar au four, pois gourmands croquants et oignons nouveaux !

Cette semaine je me suis dit qu'un peu de légèreté avant les vacances ne me feraient pas de mal. Mais qui dit légèreté dit aussi astuces, épices et herbes aromatiques pour que le repas diététique ne se transforme pas en repas neurasthénique ! Et puis le meilleur ami de la légèreté c'est le four ! Pas besoin de matière grasse, juste un peu d'agrumes et d'herbes sur un poisson et hop c'est parti ! Alors aujourd'hui c'est Bar rôti au four au thym citron et oignons nouveaux et petite poêlée croquante de pois gourmands ! Un filet de... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Je suis tombée dans la FOLIE....de Martha !!!!

Ça y est moi aussi j'ai succombé à ce merveilleux ouvrage, que dire cette mine d'or des Sablés, Biscuits et Cookies de Martha Stewart !! Que dire à part que ce livre est génial !! La quantité de recettes en tous genre, vous font saliver les papilles et j'adore le classement de début de bouquin par genres ...biscuits secs, régressifs, moelleux etc... C'est bien simple, ma première envie en le feuilletant fût de passer une journée pour tous les tester....bon ce n'était qu'un souhait bien sûr...mon patron n'est pas encore prêt à me... [Lire la suite]
26 février 2010

Tartelette light Coco/Ananas comme une fleur !

Petit dessert léger, savoureux et exotique aujourd'hui pour amener le soleil dans nos assiettes avec ces petites tartelettes ultra rapides à réaliser et très esthétiques malgré le peu d'effort qu'elles demandent ! On remplace la pâte sucrée par quelques feuilles filo superposées, un fond de crème de coco légère et à peine sucrée le tout habillé de fines tranches d'ananas Victoria disposées comme une fleur ! Quelques minutes au four, une râpée de zestes de citron pour le punch et hop il ne reste plus qu'à se régaler sans même... [Lire la suite]
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06 août 2009

Mon Amour pour....le Mojito !!!!

J'avoue...je me confesse ça sera bien la première fois ... j'ADORE le MOJITO !!! Et encore plus en cette saison ! Oui je sais, ça y est j'entend déja la rengaine...le Mojito, c'est une boisson de fille...gnagnagna ! Peut être mais le Rhum est pour moi le seul alcool fort en apéritif que j'appriécie car le seul qui ai un vrai parfum !! Et le Mojito voir le ti punch et la caïperinia que je n'excluent pas bien sûr ... est pour moi l'association parfaite qui met en valeur le parfum d'un bon Rhum ! Citron vert, sucre, menthe sans... [Lire la suite]
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07 mars 2009

Pavlova normand rougeoyant à quatre mains !!!

Enfin normand seulement parce qu'il a été réalisé chez moi, dans ma Normandie natale et avec ma môman ! Parce que côté saveurs...il n'a rien du pays d'Auge !! Je les ai vu fleurir ces derniers temps sur différents blogs de la toile comme ici ou encore là et dernièrement par ici également...et ces superbes réalisations me faisait de l'oeil jusqu' à ce que ma môman m'appelle pour me dire qu'ils auraient des amis à dîner vendredi soir juste quand je débarquerai de Paris et qu'elle n'avait pas trop d'idées pour le dessert ! Ni une,... [Lire la suite]
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