05 mars 2012

St Jacques au piment, condiment citron confit/céleri, purée de panais, champignons et Bruxelles !

C'est une belle idée non pas d'Olivier que je vous présente aujourd'hui mais de Yoan, le serveur du Gibus ! Une belle association d'anis et de citron confit autour d'une St Jacques juste poêlée au beurre pimenté ! Un peu de douceur avec la purée de panais et croquant avec les champignons et les choux de Bruxelles ! Épuré et extrêmement savoureux, quoi dire de mieux ! St Jacques, condiment céleri/citron confit, purée de panais, champignons, Bruxelles et brick croustillante ! Pour 6 personnes : 18 noix de St Jacques lavées et... [Lire la suite]

07 avril 2011

Pastilla deuxième ! Aux gambas et coulis de poivrons à l'huile d'argan !

C'est encore le Thuriès du mois dernier qui m'a donné cette envie de voyage et qui m'a inspirée pour cette seconde Pastilla ! Et cette fois c'est la recette du chef du Restaurant marocain de la Mamounia, Rachid Agourray, et ses parfums d'huile d'argan, de poivrons et de citron confit autour d'un produit de la mer qui m'a titillée les papilles ! La recette originale est à base de homard, j'avoue que je me suis rabattue sur de belles gambas...question de budget et le résultat fut excellent ! Je n'avais jusqu'alors goûté l'huile... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Pastilla : Première ! Au poulet et citron confit façon Julie Andrieu !

Depuis quelques temps, j'ai des envies d'Orient...enfin ça fait même un moment que j'y reviens régulièrement par touches... Tantôt salés comme sur cette Tajine ou ce Houmous....mais encore sur ces légumes... Mais en grande partie sucrées....voyez donc ici récemment pour Dorian, ou là pour Soissons....mais encore celle si version Macaron ou quelques recettes traditionnelles par là ! Enfin bref, l'appel des épices m'a à nouveau envoûté et c'est vers les Pastillas que je me suis tournée.... notamment grâce à mon dernier craquage... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Tajine de légumes verts au citron confit et aux épices !

Encore une recette de week end normand pendant lequel j'ai pu profiter de l'IIMMENSE cuisine de mes parents  et accessoirement de leur plat à tajine !!! De belles fèves du magasin bio et des petits pois et courgettes en provenance direct du maraîcher et ma tajine de légumes verts au citron confit et épices était née ! Le tout servi avec un poisson entier rôti au four, c'était divin ! Pour 4 personnes : 800 g de fèves fraîches (non écossées) 1 Kg de petits pois frais (non écossées) 2 belles courgettes 2... [Lire la suite]
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16 février 2009

Dîner Tout Agrumes !

Je vous avez promis la suite, là voilà ! Pour accueillir Alex, une amie de Montpellier et mon Charly il y a quelques temps maintenant, je nous avait prévu un dîner Tout Agrumes, occasion pour mes deux cobayes d'un soir de tester mes bouchées de la 11ème Edition du Sucré qui s'invite dans le Salé !                                         En apéro : les bouchées apéritives sucrées, salées et piquantes... [Lire la suite]
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