02 novembre 2011

Canard et Légumes anciens, sauce au vin express au bouillon de volaille Ariaké !

Je vous rappelle tout d'abord que les réservations pour mes Cours de Cuisine de Noël, Foie Gras Terrine et Macarons sont toujours ouverts !  Vous retrouvez toutes les infos juste là !! Je continue d'en apprendre tous les jours au restaurant et j'essaye de ne pas perdre une miette des techniques d'Olivier notamment pour ses sauces qui sont toujours divines. Il est vrai que son restaurant lui permet de réaliser sans cesse bouillons et jus de viandes ou de légumes qui sont souvent les bases de ses sauces mais qui sont moins... [Lire la suite]
Posté par ptite_loutre à 20:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 octobre 2009

Ca y est le KKVKVK #33 est lancé !!!!!

Ça y est vous l'avez tous beaucoup attendu et comme promis, je profite d'une accalmie pour lancer le nouveau thème de ce KKVKVKKKVKVK #33 à savoir .... J'ai cherché un petit moment j'avoue pour trouver une idée originale et surtout ne pas retomber dans tous les thèmes déja explorés ! Il n'est pas simple j'en conviens donc je vais laisser le thème très ouvert avec une seule et unique contrainte à savoir garder l'esthétique du... [Lire la suite]
27 mars 2009

Carpaccio de betterave crue, Laguiole et graines germées d'Alfalfa...pour Le Légume vedette !!!

En allant faire un tour dans mon magasin bio pour ma tournée hebdomadaire, j'ai craqué pour un germoir à graines. Ça faisait longtemps que j'y pensais et que je voyais ma maman se servir du sien en me disant qu'un jour il faudrait...!! Alors ça y est je me lance ! J'avoue que je consommais les graines germées de façon très très occasionnelle et plutôt pour leur côté déco que pour leurs vertues. Je pense que désormais les choses vont changer puisque j'apprends à apprécier leur fraîcheur et la place, à part entière, qu'elles prennent... [Lire la suite]
Posté par ptite_loutre à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 janvier 2009

Ma petite salade d'hiver aux betteraves et oeuf mollet !

Si il y a une chose que j'ai tout le temps ou presque dans mon frigo, c'est un paquet de petites betteraves souvent bio sous vide ! J'adore ça, et en plus ça a l'énorme avantage d'être prêt en 3 min quand je rentre tard et affamée !! Feuille de chêne bien croquante, betterave suave et sucrée, le punch de quelques copeaux de parmesan, et un oeuf mollet bien coulant dont le jaune va se mélanger à la vinaigrette et tout enrober...hum trop bon ! Donc pour une personne : Quelques feuilles de salade... [Lire la suite]
Posté par ptite_loutre à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,