15 mars 2011

Comme promis....Le Baba du Plaza !

Chose promis, chose due....le recette du Baba du Plaza ! Suite à mon cours à l'Ecole Ducasse, et surtout à l'occasion de l'anniversaire de mon Pôpa...j'ai refait "at home" la recette du Baba du Plaza réalisé en cours ! Je vous la recommande chaudement d'une parce qu'elle est excellente, sa texture est hyper aérée, la levure est à peine prononcée et de deux car j'aime l'idée du sirop aux épices sans alcool qui permet à chacun de choisir son Rhum ou son Armagnac pour le flamber ! C'est parti donc pour la recette de M.Ducasse ! ... [Lire la suite]
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23 février 2011

L'Ecole Ducasse....retour sur 4 heures de Pâtisserie d'Alain Ducasse !

C'est ma bande de potes qui m'a offert ce cadeau l'année dernière pour mon anniversaire !  Quatre heures de Pâtisserie dans la fameuse École d'Alain Ducasse qu'il a ouvert aux amateurs il y a un petit moment maintenant ! Le lieu et l'accueil sont vraiment à la hauteur, cuisine ultra équipée, café et brioche à picorer et matériel bien rangé et aligné au garde à vous pour commencer ! J'ai choisi un cours de "niveau 2" puisque les cours sont classés en deux catégories et m'a première déception a commencé là car pour... [Lire la suite]
15 mars 2010

Un Baba pour mon papa !!

C'était il y a peu de temps l'anniversaire de mon Papou et pour lui faire plaisir, je me suis attelée à réaliser un dessert qu'il apprécie beaucoup : Le Baba au Rhum ! C'est dans l'incontournable Secrets Gourmands de Pierre Hermé que j'ai pioché la recette, que j'ai agrémenté d'ananas frais poêlés et caramélisés et de chantilly bien sûr pour rester dans la tradition la plus pure !! Pour 6 personnes : 1 ananas 2 cuillères à soupe de sucre muscovado 1 belle noix de beurre 250 ml de crème liquide entière 2... [Lire la suite]
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