27 septembre 2011

Entremet tout doux...Amandes, Poires et Chocolat !

C'est une mousse à l'amande qui m'a fait de l'oeil dans L'encyclopédie du Chocolat de Valrhona et qui m'a inspiré cet entremet pour l'anniversaire de ma Mamie. Je voulais quelquechose de tout doux et de pas trop sucré donc je suis partie sur une base de biscuit joconde à l'amande, un insert de mousse légère au chocolat au lait et quelques poires juste poêlées. Verdict : Super léger, plein de douceur et de saveur et la juste dose de sucre pour une fin de repas ! Pour un cercle de 22 cm de diamètre : Cet entremet est à réaliser... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Gâteau d'été à l' Abricots, Amandes et Basilic !

Voici une douceur de saison mariant deux best sellers de l'été : l'Abricot et le Basilic ! J'ai beaucoup aimé la texture fondante et le croquant des amandes effilées sur le dessus...et mes collègues aussi ! Bref un gâteau super simple au bon goût de l'été et au délicat parfum de basilic ! Pour un grand plat de clafoutis qui part en 3 min : 170 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre fondu 100 g de poudre d'amandes 100 g de farine 100 ml de lait 1 cuillère à café de levure 1 cuillère à café de basilic ciselé 5/6 beaux abricots... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Muffins amande, cerises et framboises

Des petites gourmandises réalisées pour l'anniversaire de mon meilleur ami....que je lui ai amené de bon matin à l'aube de notre seconde journée d'épreuves écrites de CAP !!! Petite parenthèse : Pour ceux qui ont suivi mes dernières aventures pâtissières ici ou là...et bien j'ai eu mon CAP Pâtisserie !!!!!!!!! Avec des notes somme toutes très honorables ! (13.5 en pratique et 17.5 en théorie) Merci encore pour vos messages de soutien !! Étant passé quelques jours auparavant chez MORA, j'ai craqué sur ces moules "tulipes" en... [Lire la suite]
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23 octobre 2010

Muffins triplement amande, coeur fondant à l'abricot !

Ça fait maintes et maintes fois que je me dis qu'un jour, quand même, il faudrait que je fasse le vide dans mes placards culinaires !! Parce qu'à force de craquage en tous genres au cours de balades, de rencontres ou de jours de marchés, je me retrouve comme vous tous et toutes avec une montagne de produits plus ou moins décalés dont on se dit à chaque fois qu'on les utilisera...un jour ! Bref ce jour est arrivée la semaine dernière quand il m'a pris une grosse crise de ménage aïgue ! Et j'ai alors remis la main sur quantité de... [Lire la suite]
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24 août 2010

Retour de vacances et le sorbet au yaourt de brebis...deuxième !!

Ça y est les vacances sont terminées ... J'avoue qu'elles ont été courtes mais intenses, tellement intenses que j'ai a peine sorti mon appareil photo et absolument pas cuisiné !! Mais je reviendrai pour vous faire découvrir durant l'année (en association avec des recettes si un peu de temps m'en laisse la possibilité)...ce très joli domaine que j'ai eu la chance de découvrir et surtout un de ses vigneron et leurs créations ! En attendant n'hésitez pas à faire un tour sur son site et si au hasard des cavistes le bonheur vous... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Printemps dernier Tome ! La Tarte à la rhubarbe meringuée !

Ça y est la voilà, elle est de retour sur nos étals avec sa jolie couleur marbrée du vert au fushia ! Un peu acide et douce à la fois, l'amande lui va à merveille et la meringue la rend soyeuse ! C'est rhubarbe au programme pour ce dernier Tome sucré Printanier ! La pâte sablée et la crème d'amandes de mon papi pour la sublimer, une couronne de meringue pour l'habiller et le tour est joué ! Pour la pâte sablée : 125 g de beurre mou 250g de farine 60 g de sucre 1 œuf Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot équipé du... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

Nougat aux fruits secs et fruits confits...

Cette recette.... quand je l'ai vu cet été , je l'ai voulue  !! Elle est tirée du Cuisine Gourmande de l'été et mes vacances tombaient à point nommé pour la tester ! Un nougat tendre même un peu trop pour ma part, peut-être pas assez cuit le sirop, truffé d'éclats d'amandes de pistaches et de fruits confits.... Confiserie régressive à souhait et divinement décadente !! Pour une belle quantité de nougat je saurais pas trop dire combien désolée : 50 g de maïzena 50 g de sucre glace 250 g de fruits confits... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Apéro...dernier volet ....sucré !

Désolée ce dernier volet arrive un peu tard mais mon week end a été particulièrement occupé mais comme on dit mieux vaut tard que jamais ! Dernier volet donc la trilogie avec le côté sucré de certains de mes apéros dînatoires de l'été ! Pour commencer une panna cotta à l'amande tirée du Livre de Cléa sur L'agar agar servie avec un coulis de framboises et quelques amandes effilées Et ensuite une verrine choco/agrumes inspirée des recettes de mousses chocolat de Laurence Salomon et de son Livre Chocolat Bio Pour une... [Lire la suite]
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26 juin 2009

A la demande générale...mes tartelettes à la rhubarbe !!!

Bon ok générale c'est peut-être beaucoup dire .... En tous cas, à la demande de ceux qui les ont goûtés à la soirée Tartes and Co ainsi qu'un groupe d'amis qui y a eu droit aussi le dimanche pour un goûter parquet, voici la recette de mes Tartelettes à la Rhubarbe ou à la framboise ça dépend du point de vue de chacun, n'est ce pas Dorian !! Lol En fait c'est une totale improvisation de dernière minute parce que ma rhubarbe achetée sur le marché depuis quelques jours, hurlait qu'il ne fallait pas tarder pour la cuisiner !! ... [Lire la suite]
16 février 2009

Dîner Tout Agrumes !

Je vous avez promis la suite, là voilà ! Pour accueillir Alex, une amie de Montpellier et mon Charly il y a quelques temps maintenant, je nous avait prévu un dîner Tout Agrumes, occasion pour mes deux cobayes d'un soir de tester mes bouchées de la 11ème Edition du Sucré qui s'invite dans le Salé !                                         En apéro : les bouchées apéritives sucrées, salées et piquantes... [Lire la suite]
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