16 novembre 2010

Chouquettes !!!

Et un second billet illustrant mes cours de pâtisserie aujourd'hui ! La classique pâte à choux et notamment les chouquettes ! Enfin classique d'accord mais pas si simple ... D'abord commençons par les ingrédients...la pâte à base d'eau ou de lait...laquelle choisir ? : Et bien tout est question d'utilisation ! On préfèrera une base de pâte à choux à l'eau pour tous les choux à garnir qui donne un chou plus sec et moins lourd, laissant place à la garniture ! Et pour les choux à manger tout seul comme aujourd'hui les chouquettes,... [Lire la suite]
Posté par ptite_loutre à 10:15 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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02 septembre 2009

Scones à la noisette et aux poires tapées !

Après une tentative il y a quelques temps pas très fructeuse il faut l'avouer je me suis relancée dans une fournée de scones et c'est la recette d'Alter Gusto que j'ai choisie d'essayer. J'ai beaucoup aimé son utilisation de purée d'olénagineux auquel j'ai à peine transigé pour partir sur de la noisette plutôt que de l'amande. Et je suis également restée dans son idée de fruits séchées en remplaçant les cranberries par des dés de poires tapées trouvées sur le Salon Saveurs. Et voilà le résultat, un texture vraiment parfaite, à... [Lire la suite]
Posté par ptite_loutre à 09:10 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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23 février 2009

Baptême du feu du week end pour ma merveille !

Ah bah oui je vous l'avais dit que mon programme du week end était tout fait !! Il fallait bien le tester mon nouveau copain rutilant !! Donc au programme, on teste le pétrin avec des Pains au lait que j'ai vu fleurir souvent ces derniers temps sur la toile ! Et secondo, on teste le fouet avec de Petits Cakes aux trois parfums !! Un cake aux agrumes et Grand Marnier, un choco/pistache on n'oublie pas les valeurs sûres, et un petit dernier à la noisette, dattes et noix de Pécan ! Qui c'est qui va goûter tout ça pour... [Lire la suite]
17 février 2009

Biscuits Granola des matins pressés !

C'est Alice qui m'a donné envie la semaine dernière avec son Müesli/Granola maison, alors ça y est j'ai testé et c'est trop bon !! Dire que je déjeune presque tout les matins de céréales faute de temps et que pas UNE fois je me suis concotée un mélange maison ! Ayant trouvé des petites bananes séchées au supermarché à côté de mon boulot, je me suis fait une version Müesli choco/bananes/coco que j'ai décliné en version petits biscuits à emporter partout pour les matins ou vraiment je suis très... très en retard !! Et c'est encore... [Lire la suite]