29 juillet 2011

Gâteau d'été à l' Abricots, Amandes et Basilic !

Voici une douceur de saison mariant deux best sellers de l'été : l'Abricot et le Basilic ! J'ai beaucoup aimé la texture fondante et le croquant des amandes effilées sur le dessus...et mes collègues aussi ! Bref un gâteau super simple au bon goût de l'été et au délicat parfum de basilic ! Pour un grand plat de clafoutis qui part en 3 min : 170 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre fondu 100 g de poudre d'amandes 100 g de farine 100 ml de lait 1 cuillère à café de levure 1 cuillère à café de basilic ciselé 5/6 beaux abricots... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

Aubergines farcies aux 3 viandes et à la mozza !!!

Ou comment utiliser les restes de rôti pour un dîner vite fait bien fait ! C'est un reste de rôti de boeuf du weekend qui m'a donné envie de petits farcis ! De belle aubergines, un peu d'épaule de veau et de porc pour le goût et le moelleux et une belle boule de mozzarella pour fondre et gratiner ! Accompagnée d'une sauce tomates maison au basilic, voilà une recette salée super simple et réalisée en un rien de temps ! Pour 2 personnes : 2 petites aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail Quelques brins de sariette et d'origan frais ... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Tarte Fruits rouges / Ganache Caraïbes

C'est la sublime Paquerette de Soissons de Sylvie que beaucoup connaissent qui m'a inspiré cette Tarte ! Et pour ne pas faillir à mon nouveau statut de pâtissière, j'ai eu envie, à l'occasion d'un de mes dîners de départ, de mettre les petits plats dans les grands en réalisant un beau dessert comme chez le pâtissier ! Un truc qui claque, qui en jette quoi et surtout qui est super bon....pour chouchouter une dernière fois toute ma bande de potes qui vont beaucoup de manquer.... alors merci Sylvie pour cette belle idée ... et tapis... [Lire la suite]
18 juillet 2011

Muffins amande, cerises et framboises

Des petites gourmandises réalisées pour l'anniversaire de mon meilleur ami....que je lui ai amené de bon matin à l'aube de notre seconde journée d'épreuves écrites de CAP !!! Petite parenthèse : Pour ceux qui ont suivi mes dernières aventures pâtissières ici ou là...et bien j'ai eu mon CAP Pâtisserie !!!!!!!!! Avec des notes somme toutes très honorables ! (13.5 en pratique et 17.5 en théorie) Merci encore pour vos messages de soutien !! Étant passé quelques jours auparavant chez MORA, j'ai craqué sur ces moules "tulipes" en... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Ricottelles au citron et Figues rôties !

C'est une recette de Silvia qui m'a tapé dans l'oeil il y a quelques mois avec ce dessert frais, aérien et moelleux ... Et les premières figues de l'étal du primeur l'autre jour m'ont rappelées à cette idée pour les accompagner. A base de ricotta comme leur nom l'indique et parfumées au citron, elles ont fait merveilles avec mes figues que j'ai juste rôties au four et dont le jus de cuisson m'a donné un coulis tout prêt ! Aujourd'hui donc les Ricotelles de Silvia au citron et figues rôties ! Pour 6 ricottelles individuelles : ... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Cakes Ball

Et voici la seconde mignardise apportée à l'anniversaire de mon amie il y a quelques semaines ! Et oui je suis partie sur une autre pâtisserie très en vogue sur la toile en ce moment et qui vient également d'outre atlantique, j'ai nommé les Cakes Ball ! Le Cake Ball, comme sont nom l'indique, est une base de cake que l'on réduit ensuite en miettes pour le mélanger à une "colle" (fromage frais, caramel, ganache...) afin de réaliser de petites boules de gâteau que l'on customise ensuite à l'infini ! Ici j'ai tenté une sorte de Cake... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Petite Tarte Rhubarbe...un brin graphique !

Allez on profites encore de la Rhubarbe en cette saison où les jeunes tiges fines sont un vrai délice ! J'ai voulu pour cette fois garder son côté rectiligne plutôt que de la couper en tronçons et vu que j'avais justement quelques jeunes tiges fines, j'ai poussé l'idée dans une Tarte toute en longueur ! Une belle crème d'amandes pour contrebalancer l'acidité, une pâte sucrée bien croustillante et hop le tour est joué : Une jolie Tarte à l'allure graphique en un tour de main !  Pour la pâte sucrée : 250 g de farine ... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Pavlova Mangue, Framboises et Huile de Basilic !!!

Et comme promis la suite et le bouquet final de mon dîner PLAISIR avec... Le reste de ma mangue...une belle barquette de framboises je n'y résiste pas...mon fromage blanc fermier à tomber par terre et une touche originale avec cette huile de basilic ... Une cascade colorée et gourmande sous une meringue craquante...moi je dis Vive le PAVLOVA !!!!!! Pour 2 Pavlovas individuels: Pour la meringue : 50 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre en poudre Pour la Crème chantilly / fromage blanc : 2 cuillères à soupe de fromage blanc... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Yummy Magazine #3 Le voilà !!!!

Petit message du jour pour vous annoncer la bonne nouvelle de la semaine...!!!! La sortie en ligne du Nouveau Yummy Magazine.... je ne vous présente plus ce magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogueuses culinaires particulièrement bien fait ! Des photos sublimes, des recettes de saison bien sûr, hyper originales et savoureuses et une rédaction pleine de partage entre chroniqueuses et blogueuses !! Bref une petite pépite qu'on retrouve tous les mois...et c'est ça k'est bon !!!!!! Pour le feuilleter en ligne c'est... [Lire la suite]
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14 juin 2011

Côtes d'agneau panées au sésame, Légumes croquants et Salsa de mangue

Une fois n'est pas coutume...l'autre soir j'ai eu envie de me faire PLAISIR pour mon dîner ! Je dis une fois n'est pas coutume car depuis quelques temps, je ne cuisine plus ou très peu pour moi en semaine... Alors j'ai pris le temps de passer chez mon petit boucher et j'ai craqué sur ses petites côtelettes d'agneau... puis tranquillement je me suis arrêté chez le primeur pour dénicher quelques légumes croquants de saison, une belle mangue et des herbes fraîches... et j'ai même poussé un peu plus loin chez le fromager pour ramener... [Lire la suite]
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