19 septembre 2012

Tomates séchées pour capturer le soleil avant l'hiver !

Aujourd'hui, c'était Opération Tomates Séchées...pour capturer les saveurs de l'été et ainsi pouvoir les retrouver tout l'hiver ! C'est la seconde fois que je réalise mes propres tomates séchées et il faut bien l'avouer, c'est une vraie économie quand on voit les prix auquels nous les vendent nos supermarchés . C'est extrêmement simple et on peut les aromatiser au gré de nos envies, cette année les miennes seront à l'ail et au romarin ! Pour 2 bocaux de 1L et 1.5 L : 4,5 Kg de tomates (ici des tomates grappes) mûres Sucre... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Tartes Epicées de Saison aux Quetsches et aux Mirabelles comme un Bourdin !

Le BOURquoi ?..... vous allez me dire !  Le BOURDIN, c'est au départ une spécialité Normande qui ne doit être réalisée qu'aux pommes et avec celles de Calville en plus ! C'est une sorte de Tarte aux pommes Rustique où l'on dépose des quartiers de pommes (non pelés) sur un fond de pâte brisée en laissant de grands bords, que l'on rabat ensuite sur les pommes ! Comme nous sommes en pleine saison des prunes et notamment de la Mirabelle et de la Quetsche, j'ai décliné cette version du Bourdin en ajoutant quelques épices qui sont... [Lire la suite]
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08 août 2012

Entremet comme un Tiramisu aux fruits rouges

Un entremet très frais réalisé pour l'anniversaire  de mon petit frère ! Il m'avait commandé à cette occasion un Tiramisu aux fruits rouges qui certes est un dessert super savoureux mais qui en dehors d'une verrine n'est pas très présentable pour un anniversaire. Alors j'ai eu l'idée de le transposer dans un entremet pour une découpe plus simple et une présentation soignée pour cet évènement.   Pour le Biscuit Joconde : 160g d'œufs 120g de poudre d'amande ... [Lire la suite]
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13 juillet 2012

Trilogie de choux garnis !

On revient aujourd'hui à un classique de la pâtisserie française, le choux garni ! Sachant que j'ai un peu de mal à rester dans les classiques, ce sont trois parfums qui changent de la pâtissière vanillée ou de la chantilly que je vous propose aujourd'hui ainsi qu'une esthétique un peu différente, plus moderne et plus facile à réaliser que le traditionnel glaçage ! Choux Chocolat noir, gingembre pour le 1er ! Choux Citron , Bergamote pour le second ! Et choux Praliné Noisette pour le dernier ! Allez en cuisine ! Pour le... [Lire la suite]
05 juin 2012

Cake Design pour la communion d'une future championne de Judo ! Et merci à Pure Saveurs pour le clin d'oeil ....

Tout d'abord un Grand Merci à Pure Saveurs pour commencer cet article qui m'a choisi  parmi les meilleurs contenus sur le thème des wedding cakes et qui met en avant mon blog cette semaine dans l' Onglet Grandes Occasions juste ici !! avec mon Gâteau de Baptème en Bleu et Blanc !   Et on continue encore et toujours en ce moment avec Les Designs Cakes, et celui de Marion pour Sa Communion cette fois ! Les parents de cette jeune fille passionnée de Judo m'ont commandé ce gâteau de 25 personnes sur le thème et les... [Lire la suite]
29 mai 2012

Entremet des Iles...et premières fleurs en pâte à sucre !

Désolée d'avoir été si longue mais mon emploi du temps s'enchaine en ce moment ! Entre le fin de mes cours, les épreuves du CAP mais surtout (et ça me ravie) mes premières commandes de Cakes Design, Cours de cuisine etc... c'est un peu la folie ! Bref je suis enchantée de cette effervescence ... Je vous rappelle d'ailleurs que vous pouvez faire appel à moi dans la région de la Basse-Normandie quand vous voulez pour vos envies culinaires en me contactant par mail (j'ai un statut d'auto-entrepreneurs pour la facturation !) ... [Lire la suite]

01 mai 2012

Gâteau de Baptême tout doux ...pour un ptit bout de chou !

On continue dans ma nouvelle grande passion de la pâte à sucre avec ce gâteau de baptême à étages réalisé à quatre mains avec un de mes profs de cuisine de CAP ! C'est en effet pour ses proches que l'on a réalisé ce gâteau tout doux en bleu et blanc ! Mon prof a réalisé les deux framboisiers et j'ai passé un après midi avec lui à le recouvrir et le décorer avec une mini paire de converse et des oursons en habit de gala ! Il a apparemment fait sensation auprès des interessés et c'est donc un pari gagné !!! Je vous redonne ma... [Lire la suite]
25 avril 2012

Filet mignon aux fruits secs, carottes glacées et quinoa en bouillon épicé !

Une recette légère, pleines de saveurs et qui ensoleille un peu l' assiette, à défaut du soleil dans nos journées en ce moment ! Un des points que j'adore dans les saveurs du Moyent Orient c'est le mélange sucré salé alors c'est naturellement que j'ai associé des fruits secs pour farci mon filet mignon ! Et pour remplacer le couscous c'est vers le quinoa que je me suis tournée, en le parfumant d'un bouillon épicé et en l'accompagnant de carottes glacées au miel ! Un délice vite fait bien fait et équilibré, que demander de plus ?!!... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Truffes Bijoux !

On continue sur les possibilités innombrables qu'offre la pâte à sucre avec des truffes customisées pour un joli cadeau à offrir lorsque vous êtes invité par exemple ! Il suffit juste de réaliser vos décors la veille afin qu'ils sèchent et durcissent, en même temps que vos appareils à truffes ! Et le lendemain il ne vous reste plus qu'à façonner et décorer vos petits bijoux comestibles ! Je suis partie sur des mariages de saveurs que j'affectionne particulièrement avec le chocolat : Les truffes blanches sont délicatement... [Lire la suite]
09 avril 2012

Et un Nouvel Album Photo consacré à mes gâteaux dévènements !!

Un petit message aujourd'hui pour vous inviter à visiter mon Nouvel Album Photo colonne de droite   sur mes Gâteaux d'évènements : Entremets et Gâteaux en pâte à sucre !!!!! Je suis dispo pour des commandes en Normandie, envoyez moi un ptit mail pour plus d'infos !
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