21 décembre 2010

Cette année ma bûche sera....St Honoré !

Eh oui, mes derniers cours de pâtisserie étant portés sur la Pâte feuilletée, le St Honoré et le Millefeuille, je me suis lancée le défi de revisiter la présentation de ce dessert classique pour Noël ....Version bûche ! Je vous livre ici mon premier essai....qui fût quelque peu difficile... mais qui aura le mérite de ne pas me faire recommencer les même erreurs afin que celle du réveillon soit parfaite ! Esthétique un peu trop large et quelques soucis de montage ! Pleins de recettes donc aujourd'hui avec ce dessert qui demande la... [Lire la suite]

16 décembre 2010

Charlottes !!! Nouvel opus pâtisserie !

Allez un nouvel opus de mes cours de pâtisserie aujourd'hui pour vos desserts de fête! Charlottes avec biscuit cuillère maison of course ! L'intérêt de cette recette c'est qu'elle se décline à l'infini... Donc première version en grand format à l'ananas et pointe de menthe pour la fraicheur ! Et la seconde plus classique poires chocolat que j'ai réalisé en individuelles ! Pour la charlotte à l'ananas : Pour le biscuit cuillère : 100 g de blancs d'œufs 25 g de sucre glace 125 g de farine 100 g de jaunes d'œufs 100 g de... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Retour en pays slave ....Prague... en photos !

Déjà plus d' un mois que me voilà revenue de ce weekend en pays Slave et pas eu le temps avant de vous livrer cette ville en photos ! Cette ville est....surprenante....mélange savant d'architectures et d'époques amenant à ce style si particulier....couleurs, sculptures, dorure, tours et clochers de cuivre verdis ... Mélange surprenant aussi dans la cuisine...peut-être pas toujours aussi heureux...lol ! Bref retour en images sur cette escapade....à deux !   Et la fameuse baraque à Saucisses pour... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Tartelette comme une fleur aux légumes marinés, copeaux de chèvre et roquette !

J'ai eu le plaisir de découvrir il y a peu de temps, qu'une épicerie italienne avait ouvert dans ma rue ! Ni une ni deux, me voilà partie pousser la porte de cette nouvelle caverne de la gastronomie italienne histoire de tester leurs denrées ! Je suis donc rentrée avec une Burrata crémeuse à souhait pour ceux qui ne connaissent pas cliquez donc ici, un jambon de Parme tendre à la saveur délicate et juste bien salé ainsi qu' un assortiment de légumes marinés : artichauts, poivrons et tomates semi confites ! Leurs petits artichauts... [Lire la suite]
01 décembre 2010

Macarons Bounty....pour les fêtes !!!

A l'approche de Noël me revoilà partie dans le macaronnage voir si je n'ai pas perdu la main pour réaliser ces douceurs tant demandées par mes proches à cette période !! Petit clin d'oeil aujourd'hui également à mon binôme Elo du Blog Kitchen Victim qui les avaient déjà réalisés pour son lutin ! J'ai repris ma recette de bouchées Bounty juste ici pour le cœur, entourée d'une ganache montée chocolat,  je me suis lancée et voilà le résultat ! Je vous laisse donc découvrir cette recette aujourd'hui non sans vous promettre une... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

Raviolis Ricotta/Jambon cru au beurre de sauge

Allez une petite recette salée aujourd'hui au milieu de tout ce sucre avec une nouvelle assiette de raviolis frais garni d'une farce au jambon cru et à la ricotta. Vous trouverez une autre recette de raviolis déjà publiée ici . Et pour garder tout les parfums et ne pas noyer l'ensemble sous des litres de sauce...on reste dans la simplicité pour terminer avec un beurre de qualité parfumé à la sauge !! Quelques râpées de parmesan et le bonheur est là ! Pour 2 gourmands environs 20 beaux raviolis : Pour les raviolis : 150 g de... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

Chouquettes !!!

Et un second billet illustrant mes cours de pâtisserie aujourd'hui ! La classique pâte à choux et notamment les chouquettes ! Enfin classique d'accord mais pas si simple ... D'abord commençons par les ingrédients...la pâte à base d'eau ou de lait...laquelle choisir ? : Et bien tout est question d'utilisation ! On préfèrera une base de pâte à choux à l'eau pour tous les choux à garnir qui donne un chou plus sec et moins lourd, laissant place à la garniture ! Et pour les choux à manger tout seul comme aujourd'hui les chouquettes,... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Tartelettes citron vert et banane poélée !

Je dois bien avouer que pour une raison totalement inconnue...bon non pas totalement en fait...je publie beaucoup de recettes sucrées depuis quelques temps ... !!! Pour ceux qui ne le sauraient pas encore je suis depuis quelques semaines maintenant des cours hebdomadaires de pâtisserie pro ! C'est totalement par hasard et avec un gros coup de chance que j'ai découvert juste au bon moment c'est à dire à quelques jours de l'inscription que la Mairie de Paris propose des cours du soirs en tous genres.... mais surtout des cours du soir... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Guimauves fleur d'oranger

Bon ok je sais...il était temps !!! Temps de publier ma recette avant que ne commence notre magique weekend de Soissons et surtout.... Temps de la tester avant que ma super binôme j'ai nommé Elo Kitchen Victim et moi....on ne se ramasse en beauté en pleine démo Soissonesque...ça se dit ça ? ...pff pas sûreEnfin bref mieux vaut tard que jamais comme on dit...et surtout mieux vaut test que jamais ..;parce qu'il m'a fallu deux essais avant de pouvoir vous livrer une recette correcte aujourd'hui...qui fonctionne et surtout qui est... [Lire la suite]
23 octobre 2010

Muffins triplement amande, coeur fondant à l'abricot !

Ça fait maintes et maintes fois que je me dis qu'un jour, quand même, il faudrait que je fasse le vide dans mes placards culinaires !! Parce qu'à force de craquage en tous genres au cours de balades, de rencontres ou de jours de marchés, je me retrouve comme vous tous et toutes avec une montagne de produits plus ou moins décalés dont on se dit à chaque fois qu'on les utilisera...un jour ! Bref ce jour est arrivée la semaine dernière quand il m'a pris une grosse crise de ménage aïgue ! Et j'ai alors remis la main sur quantité de... [Lire la suite]
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