Biscuits, petits gâteaux et confiseries

Une petite déclinaison aujourd'hui pour les financiers en bouchées que je fait TREESSSS régulièrement à l'appel de mes proches ! En même temps, c'est super simple, super bon et ça permet d'utiliser mes blancs d'oeufs du frigo de manière plus simple qu'une opération macarons !!! Deux versions faciles aux fruits aujourd'hui qui allègent un peu cette préparation tout de même un peu riche ! La première aux accents normands avec dés de pommes et cannelle ! La seconde acidulée à la framboise et parfum de violette ! Des minis bouchées... [Lire la suite]

On continue sur les possibilités innombrables qu'offre la pâte à sucre avec des truffes customisées pour un joli cadeau à offrir lorsque vous êtes invité par exemple ! Il suffit juste de réaliser vos décors la veille afin qu'ils sèchent et durcissent, en même temps que vos appareils à truffes ! Et le lendemain il ne vous reste plus qu'à façonner et décorer vos petits bijoux comestibles ! Je suis partie sur des mariages de saveurs que j'affectionne particulièrement avec le chocolat : Les truffes blanches sont délicatement... [Lire la suite]

Un petit retour sur un grand classique chez moi, régulièrement demandé par ma famille et incontourablement réalisé pour mes amis  quand ils viennent passer le week end .... Les Macarons ! Aujourd'hui c'est un des best seller de M. Hermé que je vous propose : Le Mogador ! Un macaron garni d'une ganache crémeuse au chocolat au lait et fruits de la passion .... juste une merveille ! Pour 25 à 30 macarons: 105 g de blancs d'oeufs vieillis (séparés du jaune depuis 3 jours et sorti du frigo 1h avant utilisation) 230 g de sucre... [Lire la suite]

Des petites gourmandises réalisées pour l'anniversaire de mon meilleur ami....que je lui ai amené de bon matin à l'aube de notre seconde journée d'épreuves écrites de CAP !!! Petite parenthèse : Pour ceux qui ont suivi mes dernières aventures pâtissières ici ou là...et bien j'ai eu mon CAP Pâtisserie !!!!!!!!! Avec des notes somme toutes très honorables ! (13.5 en pratique et 17.5 en théorie) Merci encore pour vos messages de soutien !! Étant passé quelques jours auparavant chez MORA, j'ai craqué sur ces moules "tulipes" en... [Lire la suite]

Et voici la seconde mignardise apportée à l'anniversaire de mon amie il y a quelques semaines ! Et oui je suis partie sur une autre pâtisserie très en vogue sur la toile en ce moment et qui vient également d'outre atlantique, j'ai nommé les Cakes Ball ! Le Cake Ball, comme sont nom l'indique, est une base de cake que l'on réduit ensuite en miettes pour le mélanger à une "colle" (fromage frais, caramel, ganache...) afin de réaliser de petites boules de gâteau que l'on customise ensuite à l'infini ! Ici j'ai tenté une sorte de Cake... [Lire la suite]

Et non ...je sais c'est un comble pour une addict du sucré comme moi mais je dois l'avouer... Je n'avais pas encore céder à la folie de cette gourmandise venue tout droit des States...qui détrônerai presque le Cupcake et le Macaron réunis en ce moment... Vous l'avez deviné je parle des WHOOPIES ! Pour ceux qui auraient passés les derniers mois sur une autre planète que celle de la cuisine, ces pâtisseries américaines d'origine Amish sont composées de 2 biscuits collés à l'aide d' une ganache ...ce qui les fait donc largement... [Lire la suite]

Ouf juste à temps pour le "3rd Cupcake's day" de Dorian !!! Pas facile au milieu de mon emploi du temps de trouver quelques minutes pour le défi emblématique de notre blogueur national mais je n'aurai raté ça pour rien au monde ! C'est le dernier Thuriès et les recettes de Richard Bourlon, chef pâtissier de "La Mamounia" à Marrakech qui m'a donné envie de ces saveurs orientales ! Lui les a décliné au coeur d'un macaron gourmand à souhait, alors j'ai eu envie de les essayer dans un cupcake tout aussi gourmand ! Un peu de... [Lire la suite]

C'est mon binôme Elodie de Kitchen Victim qui m'a fait découvrir les blancs d'œufs séchées...... et j'avoue que même si ça perd un peu en naturel....c'est quand même hyper pratique et efficace si on a des macarons à réaliser à la dernière minute ! D'une parce que plus besoin de penser à l'avance à clarifier ses œufs ou à se procurer des blancs pasteurisés.....ni de penser à les tempérer à l'avance ! Et deux parce que ça permet de réaliser au pied levé des coques beaucoup plus rapidement que d'habitude car ils n'ont pas besoin de... [Lire la suite]

J'adore la compote !!! Je ne saurais pas dire pourquoi...peut être son côté régressif....le souvenir quand j'étais petite de mon père qui venait minutieusement éplucher et remplir un grand saladier de petits dés de pommes et l'odeur de la compote qui envahissait la cuisine ! En tout cas je ne loupe jamais une occasion de me faire quelques pots "Maison" que je rempli à chaud et que je retourne pour les conserver plus longtemps comme pour les confitures Ça tiens entre 2 et 3 semaines au frais jusqu'à ouverture, après il faut... [Lire la suite]

A l'approche de Noël me revoilà partie dans le macaronnage voir si je n'ai pas perdu la main pour réaliser ces douceurs tant demandées par mes proches à cette période !! Petit clin d'oeil aujourd'hui également à mon binôme Elo du Blog Kitchen Victim qui les avaient déjà réalisés pour son lutin ! J'ai repris ma recette de bouchées Bounty juste ici pour le cœur, entourée d'une ganache montée chocolat,  je me suis lancée et voilà le résultat ! Je vous laisse donc découvrir cette recette aujourd'hui non sans vous promettre une... [Lire la suite]