02 octobre 2010

Potimarron rôti à l'ail et romarin pour accompagner un confit !

Ça y est l'automne est bien installé et avec lui le plaisir des légumes qui lui sont associés et notamment un de mes préféré : Le potimarron ! Comme beaucoup, j'adore sa chair fondante, légèrement sucrée et son petit gout de noisette ! J'avoue que je ne me lasse pas de le cuisiner ! Pour changer cette fois, je l'ai réalisé rôti au four une idée de cuisson piquée à Jamie Oliver avec juste une bonne huile d'olive, des gousses d'ail entières et du romarin frais ! Une jolie boite de confit au fond du placard, quelques cèpes sur les... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Mandoline de compét'...le test avec un Tian tout en finesse !

J'ai eu le plaisir de me voir offrir à Noël une super mandoline de compét' par mon boulanger ! C'est quoi ce boulanger me direz vous ??? C'est un boulanger de compét' lui aussi, toujours en ébullition, pour qui j'avais réalisé un book de pâtisserie à destination de ses clients pour ses commandes de gâteaux et autres gourmandises ! Si vous passez par ma jolie côte normande, allez donc y faire un saut : Le Fournil des Halles : 13 Rue Paul Canta  Dives sur Mer  Alors pour me remercier il m'a offert bien sûr du matériel... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Gratin dauphinois comme un fleur ....!

C'est chez Dorian que l' esthétique florale de son gratin m'a tapé dans l'œil !! Cette  façon de placer les lamelles de pommes de terre à la verticales créant ainsi en plus de la beauté visuelle une croûte croustillante et un dessous tout fondant, me titillait depuis alors j'ai décidé l'autre jour de tester la version traditionnelle du gratin de mon enfance en lui piquant cette idée lumineuse de faire ressembler tout ça à une fleur géante !!Pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre à chair ferme 1 gousse d'ail 25 cl de... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Tajine de légumes verts au citron confit et aux épices !

Encore une recette de week end normand pendant lequel j'ai pu profiter de l'IIMMENSE cuisine de mes parents  et accessoirement de leur plat à tajine !!! De belles fèves du magasin bio et des petits pois et courgettes en provenance direct du maraîcher et ma tajine de légumes verts au citron confit et épices était née ! Le tout servi avec un poisson entier rôti au four, c'était divin ! Pour 4 personnes : 800 g de fèves fraîches (non écossées) 1 Kg de petits pois frais (non écossées) 2 belles courgettes 2... [Lire la suite]
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07 avril 2009

Patate douce et navet doré confits à l'orientale !!

J'adooore les légumes confits au four !! J'utilise très souvent cette méthode pour mes accompagnements de légumes, d'une part parce qu'on peut les oublier et faire autre chose pendant ce temps, et d'autre part parce que ça demande peu de matière grasse pour un résultat confit et moelleux ! Pour peu qu'on y additionne quelques épices ou herbes, elles s'imprègnent lentement et diffusent tout leurs arômes à la préparation ! J'ai donc employé cette méthode aujourd'hui pour réaliser un Confit de patate douce et navet doré à la... [Lire la suite]
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20 février 2009

Curry de légumes comme un crumble...et le retour de Noël !! Bah oui déja !!!

Avec enfin les feuilles de kaffir tant recherchées dans mon congél merci encore Bruno  il me fallait évidemment tenter un curry digne de ce nom ! Pendant les quelques heures de train de mon petit week end Blaisois merki merki merki ma Fanny, ce sont toujours des supers moments passés avec tes parents, Edwige et toi bien sûr !  j'ai feuilleté quelques magazines de cuisine -étonnant non ??- dont Cuisine Actuelle et une recette de Sophie Dudemaine de Crumble de légumes au curry. L'idée a germé et fait son petit bonhomme de... [Lire la suite]
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